Seguindo a sequência de palestras do Circuito de Bebidas 2015 do Senac, a palestra “Cachaça: o Brasil na garrafa”, com o palestrante engenheiro químico Roberto Tadeu Degli Esposti.
A apresentação passou desde o que é a cachaça, tipos de cachaça, seu processo de produção, seu contexto no mercado nacional e internacional, até a degustação. Tudo foi absolutamente interessante, mas o destaque ficou para a parte das comparações entre as diferentes cachaças que nos apresentou.
Primeiro as cachaças existentes no mercado:
1. Cachaça da Quinta – de Parati, RJ, produzida em alambique, sem envelhecimento;
2. Cachaça 51 Reserva – de Pirassununga, SP, produzida em coluna e armazenada por 5 anos em barril de carvalho;
3. Cachaça Meia Lua – de Salinas, MG, produzida em alambique e envelhecida em carvalho por 2 anos;
4. Cachaça Terra Roxa – de Pirassununga, SP, mistura de produções em alambique e coluna, armazenado 5 meses em madeira;
5. Cachaça Cambraia – de Pirassununga, SP, produzida em alambique, envelhecida 5 anos.
Muito interessante poder sentir as diferenças tanto da forma de produção quanto o processo de armazenamento e envelhecimento.
Mas o mais surpreendente estava por vir, o palestrante Roberto trouxe uma coleção de cachaças, a mesma base, envelhecida em diferentes madeiras. Considerando uma bebida que está aos poucos ganhando evidência no mercado, perdendo muito da imagem “pejorativa” e a associação com madeiras brasileiras e mais ainda, madeiras produzidas de forma sustentável, tem tudo para estourar!
Reparem nas diferentes colorações, obtidas a partir do envelhecimento em diferentes madeiras – Carvalho Europeu, Carvalho Americano, Amburana, Bálsamo, Ipê Roxo, Freijó, Jequitibá e Garapa.
Na degustação, deliciosas surpresas de aromas que nunca havia experimentado…
De quebra, ainda tive uma aula de como degustar destilados com a Soninha!
Noite de intensas experiências e aprendizados! Mais uma vez, uma palestra gratuita do Senac que valeu muito a pena.
E quando achei que a noite não podia ficar melhor, depois de conversarmos um pouco mais com o palestrante e degustar todas as possibilidades da noite, ganhamos as cachaças envelhecidas nas diferentes madeiras, pode? kkk.
Imenso agradecimento ao palestrante Roberto Tadeu Degli Esposti e ao Senac por esta maravilhosa experiência.
Evento Circuito de Bebidas 2015 – Senac
Website: http://www.sp.senac.br
Acontece de 5 a 30 de maio de 2015 o evento Circuito de Bebidas promovido pelo SENAC com objetivo de disseminar a cultura e conhecimento sobre diferentes bebidas, contribuindo para o desenvolvimento holístico dos profissionais da área. As palestras são gratuitas e acontecem em diversas unidades da capital de São Paulo e interior.
Logo depois de receber o mailing do Senac, fui me inscrever, mas não foi fácil, consegui vaga em apenas duas palestras na unidade Aclimação.
O primeiro foi a palestra de Flávio Ghirotti, sommelier do Bacco’s, com o tema “A inovação bate à porta do varejo especializado em bebidas”. Confesso que o título me deixou meio confusa, mas me inscrevi mesmo assim por conta de alguns termos chaves, como inovação e varejo especializado. A sala estava meio vazia e acredito que muito se deva pelo título.
Gostei muito da apresentação do Flávio, fluído, focado, claro, e didático. Apresentou dados estatísticos do mercado de vinhos, itens que formam os preços do produto que chega ao consumidor, avaliação de lotes de vinhos, organização do estabelecimento que comercializa vinhos, curiosidades, novidades, marketing, enfim, um mundo que eu ainda não conhecia.
Para a degustação, começamos com o Prosseco Di Bacco do produtor Don Guerine, muito indicado para eventos como festas grandes e casamentos. Normalmente não gosto dos prossecos, mas esse até que gostei.
Em seguida, saboreamos o delicioso Rosé Piscine, servido com um cubo de gelo, ideal para dias de calor. A embalagem é outro item de destaque!
Depois degustamos a cerveja Boo, uma wheat beer de aroma cítrico da Urbana. A cerveja, especialmente as artesanais estão em altíssima e quem trabalha com bebidas não pode ignorar esse item. Entender melhor essa bebida também faz parte dos novos deveres dos fornecedores de bebidas.
Por fim, degustamos o vinho Don David, Malbec, do produtor Michel Torrino, 2012, na garrafa magno. Estava muito bom também, tanto que deu uma vontade louca de comer algo delicioso para acompanhar, rs.
Adorei a palestra! O Senac, sempre oferece eventos gratuitos muito interessantes, ainda mais para aqueles que estão começando na área ou gostariam de aprender um pouco mais sobre os assuntos abordados. São oportunidades maravilhosas, fiquem ligados!!
Evento Circuito de Bebidas 2015 – Senac
Website: http://www.sp.senac.br
Bacco’s
Website: http://www.baccos.com.br
Endereço: Rua Sergipe, 568, Higienópolis, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3661-7898
Horário de funcionamento: seg à sex das 9:30 às 20h; sáb das 10h às 18h.
Mais uma vez de volta ao Senac Aclimação, desta vez para o Curso de Pizzas Doces e Salgadas com o chef Marcelo Angele! As aulas foram no segundo andar, no Laboratório de Padaria.
A dinâmica das aulas é bem interessante e todos passamos pelas etapas do processo de produção da pizza – mise en place, preparação da massa, montagem e forno. As pizzas são gourmets, desde a massa até os recheios. Nunca imaginei que iria soltar pizza no forno, ficar virando e depois retirar do forno, hehehe. No começo eu estava bem desengonçada, mas aos poucos fui pegando jeito. O duro é que não tenho um forno desses em casa para treinar, né…kkk.
O curso é de uma semana, no período da tarde. No primeiro dia produzimos as pizzas de muçarela, abobrinha e parmesão, aliche e calabreza especial. A de calabreza e abobrinha ganharam toques especialíssimos! Teve até a pizza fechada, hahah, que nada, improviso para pizza que teve problema para soltar no forno, hihihi. Faz parte, né, gente!! kkkk
É muito bacana todos colocando a mão na massa, pudemos ver ao longo do curso várias situações que podem ocorrer no dia a dia. Saber apenas o que dá certo é meio problemático, pois ficamos sem saber o que fazer se algo não der conforme o esperado. Um dos alunos até trouxe uma farinha especial italiana e pudemos ver a grande diferença entre farinhas. E olha que a diferença é facilmente visualizado por qualquer pessoa.
No segundo dia preparamos as pizzas marguerita, atum, mortadela, quatro queijos e coco com chocolate. A pizza de atum que odeio, passei a achar bom, claro, só do jeito que o chef Marcelo faz, né. O mesmo para a pizza doce, que sempre abominei, esse com o coco ralado fresco ficou um desbunde!! De mortadela, que eu nunca havia experimentado, também estava excelente.
E o último dia de pizza, fechamos com chave de ouro, pizzas portuguesa, salmão defumado, shitake, tomate seco e banana com gengibre. Nesse dia os fantasmas estavam soltos, uma das pizzas travou para entrar no forno e acabou estourando e a de banana despencou no chão. Olha, na verdade acho que foram os olhos gordos do laboratório vizinho de confeitaria que só fariam a degustação no último dia, kkkkk. Olha que cruel, os dois laboratórios são divididos por vidro e eles podem nos ver degustando todos os dias… rs
De qualquer forma, conseguimos degustar pizzas maravilhosas. A portuguesa com ervilha fresca é outra coisa; a de salmão defumado, foi simpelsmente um luxo; e a de shitake, de comer de joelhos!!
No penúltimo dia tivemos Focaccia e Fogazza. Infelizmente não há registro fotográfico, pois a bateria do meu celular arriou nesse dia, pena… A Focaccia ficou muito boa, mas claramente não são todos que estão acostumados e parece que acharam meio sem graça, ainda mais considerando as pizzas que havíamos degustado nos dias anteriores, perfeitamente compreensível. A Fogazza ficou muito boa também, mas como é frito, não dá nem para comer muito, né. Um só já enche demais a barriga. Particularmente não sou muito fã dessa opção de fritura.
Por fim, no último dia preparamos esfirras de queijo e carne. Parecia até brincadeira de massinha, me senti na infância, hehehe. Aqui na foto o antes e depois de assar.
Olha as esfirras saindo do forno, gente!!
Aqui o chef discutindo conosco os resultados e o porque de cada tipo de resultado. Adoro as aulas do chef Marcelo Angele, pois nos dá ferramentas para podermos criar. Entender o princípio das coisas é fundamental para que possamos depois andar com as nossas próprias pernas.
E mais uma formatura, sempre uma grande emoção e o gostinho de quero mais.
Ah, e não poderia faltar, a foto do grupo.
Sou tremendamente grata a mais esta oportunidade, não só de aprender, mas de conhecer pessoas especiais, histórias de vida, o que me faz evoluir como profissional e como ser humano.
Ah, tão triste lembrar que o curso já terminou… Mas vamos à última semana!
Começamos a semana continuando a confeitaria, rocambole de framboesa, suflé de framboesa e pavê de cupuaçu. O rocambole ficou ótimo, com a massa bem macia, pena que só deu para experimentar um pouquinho… rs
Posso dizer que foi um dia de overdose de framboesa, hahaha, com excessão do pavê de cupuaçu, que para mim, foi uma boa surpresa. Confesso que não sou fã de pavês, costumo passar loooonge desta sobremesa. Mas não é que esse ficou interessante! E a finalização com castanha do Pará moída deu um toque especial.
No dia seguinte tivemos as deliciosas tortas!!! Nossa, me dá água na boca só de lembrar… O que eu mais queria aprender era o cheesecake. Apesar de ouvir dizer que é bem simples, eu nunca havia feito antes. E olha o bichinho saindo do forno. Noooossa….
E depois de jogar a calda de framboesa. Aliás, mais framboesa…. devia estar em promoção, hahaha, não é possível. Olha essa belezura, minha gente! E estava realmente maravilhoso!!
Teve também a torta musse de chocolate, mas o campeão de preferência da galera, sem dúvida alguma, foi a tão querida torta de limão.
No penúltimo dia, tivemos aula com o Chef Artur, com o Petit Gateau e o Creme de Caramelo. Delícia demais. O Petit Gateau com creminho saindo lentamente e o sorvete para dar o contraste de quente e frio e amo! O pudim só faltou ter feito com as favas de baunilha, mas infelizmente tinha acabado… so sad…rs
E finalmente o último dia, o dia de nós alunos prepararmos o cardápio final com os ingredientes disponíveis. Tensão total, como se fosse o exame final. Mas o Chef Marcelo foi demais, e transformou o úlltimo dia numa linda confraternização bem descontraída. É a cara dele!!
Meu grupo preparou a entrada. Fizemos uma salada de folhas com muçarela de búfala, profiteroles (salgados) recheados com cream cheese e salmão defumado, pepino recheado com patê de ricota defumada. E olha o o gatinho (que o Luis jura ser uma joaninha branca, rs) e a joaninha versão da Chef Márcia. Tão inadequado… insetos na salada???? huahuahuahuahau… bonitinhos!!!
Olha os pepininhos recheados.
Ah, e claro, profiteroles salgados.
E ainda teve frango assado, macarrões, brusquetta e sobremesas. Fiquem de olho no “mãozinha”!!! kkkk
Don, don, don, o Diploma!!! Feliz demais por ter completado esse curso maravilhoso. Mais grata ainda por ter tido a especial oportunidade de ter aulas com o grande Chef Marcelo Angele!!! Ficarei eternamente grata por tudo, professor!!!
E a foto com a Tchurma MARAVILHOSA, como diria o Chef!!!!
Adorei conhecer todos vocês e de ter compartilhado momentos especiais. Além do especial agradecimento ao Chef Marcelo, agradecimentos também aos chefs que deram um toque a mais no curso, os chefs Fausto e Artur. Outro agradecimento especial é para a chef Marcia, que esteve conosco em todo o processo, muito querida!
Foi um dia de grandes emoções. A alegria de completar mais um ciclo, mas a grande tristeza do fim de algo tão especial para mim. Não vou mentir não, acabei com lágrimas nos olhos voltando para casa. Mas depois foi pior, do nada caí aos prantos… acho que faz muito tempo, muito mesmo, que não sinto algo tão intenso e especial…. Deve significar algo, não? hehe..
FIM
Termina a terceira semana do Curso de Técnicas Básicas de Gastronomia e já começa aquela dor no coração… falta mais uma semana para terminar… Afinal de contas o curso está sendo o máximo!!
A terceira semana do curso começou com o dia de sopas. Ainda mais depois desse curso não existe a mínima possibilidade de ficar comprando sopas instantâneas, heim, rsrs. Consommé básico, bisque de camarões, sopa de ervilhas, sopa cremosa, sopa purê, brodo de capeletti, Vichyssoise e ministrone.
A de ervilha e Vichyssoise estavam maravilhosas, mas o bisque de camarões, meu deus, que delicinha! E tão phyno! kkk. Sinta o drama…
E o brodo de capeletti em forma de surpresa. Tchanã, adivinha o que está dentro dessa massa folhada maravilhosa? O brodo!
No segundo dia tivemos Garde Manger, lembrando que não são apenas saladas! O garde-manger, ou “guardador de comidas”, é o profissional da brigada que cuida dos pratos frios, canapés, algumas sobremesas e de todos os elementos de apresentação, finalização e decoração dos pratos. Nosso grupo peparou a terrine de legumes grelhados, mas depois que acrescentaram tomate seco e azeitonas, acho que matou a terrine, que para mim deveria ter um sabor mais suave. Mas faz parte dos aprendizados, não.
O relish de pepinos ficaram bons, mas com mais tempo (que não temos) acho que chega ao ponto que eu gosto. E na foto também a maionese que preparamos com gemas pasteurizadas.
A salada de quinua ao açafrão com tomates secos e cogumelos ficou simplesmente linda, mas particularmente não gostei dessa receita. Primeiro, cozinhar a quinua com açafrão? Deus que desperdício, e pior, não se sentia quase o sabor do açafrão. Aí dois elementos, tomate seco e cogumelo shitaque mataram todos os sabores com a sua intensidade…
E esse, adivinha o que é? hahaha
Mousse de maracujá? kkkkk…. No no… Mousse de alho!! Engana fácil,, heim!! Perigoooooo. Estava ótimo, mas o alho estava bem fortinho. Imagine a galera depois no metrô… hehehe. E essas Bruschettas de tomate do chef Marcelo Angele… Divinos!!! Como diria Mies van der Rohe, “Less is More”!!
Ah, e um dos dias que mais estava esperado: OVOs!!! Uhuuuuu. Ovos de tudo quanto é jeito: frito, pocher, omelete, omelete suflé, ovo mexido, cocotte, e de quebra arroz, feijão e suflé de camarões.
O suflé de camarão surpreendeu, delicado e ao mesmo tempo tão saboroso.
Amei também o ovo Cocotte, nunca havia experimentado. Pena que a gema estava meio dura, mas no geral, gostei demais.
E o tão esperado Ovos Benedicts! OMG, desde sempre era algo que queria muito experimentar! E acho que não era somente eu, porque a galera grudou nos pratos antes de começar a degustação. Olha os dedinhos, kkkk. Vale lambida para marcar o território também??? huahuaha
E voilá…Ovos Benedict!!! Ovo poché, good + muffins, good + lombo canadense, good + molho Hollandaise, good… Heaven… I’m in heaven… And my heart beats so that I can hardly speak... rsrs. Sim, este entrou na minha “Last Meal List”, definitivamente.
O dia de frutas trouxe ótimas surpresas. Olha essa banana sendo flambada.
Claro, peras ao vinho, amooooo
Mas a grande estrela para mim foi a salada de frutas. Isso mesmo, também pensei, meu grupo terá que fazer salada de frutas, que triste… Mas depois que terminamos pensei, Deus, muito obrigada! Juro que nunca imaginei que uma simples salada de frutas pudesse chegar nesse nível. O diferencial, a calda magnífica! Palmas para o chef!!!
E o meu prato de degustação, claro… isso foi só o começo, kkk
Por fim, o primeiro dia de Confeitaria, com a massa Choux. Dá-le Éclairs e Profiteroles, ou Bombas e Carolinas, rs… piadinha interna… Olha a massa saindo do forno. Todos contribuiram para dar as formas, hehe, ficou bem engraçado!!! Amo muito tudo isso!!!
Recheamos com o maravilhoso Crème Pâtissière com favas de baunilha e cobertura de Ganache.
E aqui a finalização do chef Marcelo Angele, com sorvete e Chantilly, este último também com favas de baunilha… tentações… muitas tentações…
Ah e o bolo extra? Tivemos aniversariante no dia e uma das alunas trouxe o bolo de cenoura delícia! Bom demais terminar a semana assim, heim.
A segunda semana do curso de Técnicas Básicas de Gastronomia começou com o coelho, algo que eu nunca havia experimentado, pelo que me lembre, rs. Uma das coisas que mais me marcou foi ver a cabeça do bichinho. Mesmo sem a pele, dá para ver os dentinhos. Aliás, parece que é importante comprar o animal com a cabeça, para se ter certeza de que é um coelho, pois o corpo, neste estado, pode ser muito parecido com um gato. Seia o famoso “comprar gato por lebre”? kkk
A carne me surpreendeu, achei que seria forte ou dura a ponto de eu achar ruim, mas a preparação foi ótima. Outra carne interessante foi o cordeiro. temperamos, selamos no fogo e depois colocamos no forno. Juntamente com o coelho, foram carnes de sabor forte, sabe aquela sensação meio estranha no peito? E claro, estavam muito gostosos, mas não seria algo a comer em grande quantidade.
Agora, nessa última fase de carnes, dois destaques foram as costelas. A costela de boi que desanchava, meu deus, como estava maravilhoso!
E a costela de porco ao molho barbecue, noooossa!! Nem preciso dizer que não sobrou nem o cheiro, kkk.
Ainda tivemos – bisteca com lentilha, purê de couve flor, arroz pilaf, e batatas e cenouras torneadas. Achei bem interessante a técnica para preparar arroz em grande escala, até fiz esqueminhas de desenho para não esquecer, heheh.
Na sequência, começamos os peixes – atum a pizzaiolo, fundo de peixe, velouté de peixe, papilotte de salmão, risoto de polvo e camarões, casquinha de siri, sardinha escabeche, cebiche, linguado ao creme, peixe frito marinado, peixe empanado, lula a dorê, marisco a vinagrete e molho de manteiga e sálvia.
Adorei a parte do corte dos peixes, detalhes que sempre gosto de aprender e praticar logo. Nada como ver um chef mostrando passo a passo. O papilotte de salmão e o linguado ao creme estavam deliciosos, mas tecnicamente sem novidades para mim.
Foi ótimo entender um pouco mais sobre empanamento seco e aquele que passa pela farinha de trigo + ovo + farinha de rosca. Tanto a lula a dore quanto o filé, utilizando essas duas técnicas, respectivamente, sairam sequinhas e perfeitas.
O risoto foi bem legal, pois aprendemos como cozinhar o polvo, que não costuma ser fácil, e a técnica de preparo do risoto, que o Chef Marcelo Angele super domina! O risoto possui quatro fases – 1) Fritura; 2) Glaçagem; 3) Cozimento; 4) Mantecatura. E foi bem interessante entender o ponto correto do risoto, pois na maioria que já comi, era muito mais mole do que deveria ser. Olha que belezura de risoto!!
E no último dia da semana, tivemos novamente aula com o chef Fausto, com tema massas. Bem legal!! Afinal de contas, quem não gosta de botar a mão na massa? rsrsr. E claro, comer massa!!! Aqui o chef mostrando como usar a máquina manual de preparar massa.
E aqui na máquina elétrica. Ótimo poder sentir a diferença desses dois equipamentos.
E esse é parte do meu grupo, o Grupo 3! Aeeeeeee. Dá para ver a felicidade de todos? hehehe. Aqui estamos preparando a massa com espinafre.
Foi muito legal fazer capelletti também. Ah e quase ia me esquecendo, o nhoque! Os molhos foram bechamel, quatro queijos, ao sugo e pomodori. Ficaram simplesmente deliciosos!! Não sobrou nada….
E começa o tão esperado e sonhado curso de Técnicas Básicas de Gastronomia no Senac! Por um mês postarei no final de cada semana um resumo de como foram as aulas.
A primeira semana foi pura emoção, ansiedade, coração a mil, fora uma pancada de coisas para aprender. Lembro bem da época que fazia o curso de Planejamento e Administração de Restaurantes e Bares, passava justamente na frente desta cozinha e ficava imaginando se um dia faria um curso neste local. Babava olhando os equipamentos, hehehe.
Apesar de cozinhar bastante em casa, ler livros e assitir programas de TV a respeito, nossa, é tanta coisa para aprender, nomes para memorizar, bem intenso! A turma é de 20 pessoas e trabalhamos em grupos de 5. Estou adorando o meu grupo, grande troca de experiências e um ajudando o outro.O nosso professor, chef Marcelo Angele, é muito engraçado, nos divertimos muito.
Olha o meu primeiro tempurá, nunca tinha feito, não só porque a minha mãe fazia, mas também porque não temos muito hábito de preparar frituras em casa. Até o molho Tetsui preparamos, nada de mergulhar somente no shoyu, rs.
Estou achando muito legal também o nosso contato com ingredientes que raramente tenho contato como patos e codornas. Fora o uso de ingredientes mais caros no mercado como mostarda de Dijon, vinho madeira, peças inteiras de filé mignon, geléia de amora, etc, o que é bem legal e importante para podermos aprender as clássicas técnicas francesas. E olha o peito de pato aí, gente!
Foto: Márcia Ikemoto – Senac
Esse fizemos Magret, fritando rapidamente na manteiga. A parte interna fica praticamente crua e de acompanhamento fizemos gomos de maçã no aceto balsâmico. Para a minha surpresa, gostei do sabor. Achei que teria dificuldades com esta carne e ainda mais comer com a mega gordura. Com a maçã, então, ficou maravilhoso.
Foto: Márcia Ikemoto – Senac
E olha o banquete degustação – Peito de pato Magret, frango à passarinho, iscas de frango, frango empanado…
E o Confit de Pato, uma coisa que sempre quis experimentar ficou para o dia seguinte, pois não foi possível cozinhá-lo suficiente durante o tempo de aula. Nos despedimos dele assim, mergulhado na gordura em fogo brando.
Foto: Márcia Ikemoto – Senac
E no dia seguinte, depois de assado no forno, tchanã… Meu deus, que delícia!!! Passei a ser fã de pato! kkk. Muito macio e saboroso.
Ah, e uma coisa que sempre quis aprender direito também, a desossa. Este foi do frango inteiro. Agora é treinar em casa. O povo em casa vai comer frango até eu aprender direito, hehehe.
Foto: Márcia Ikemoto – Senac
E aprendendo a costurar depois de recheado. O recheio foi de farofa de miúdos. Outra coisa que passei a gostar, miúdos. Nunca imaginei…rs. Esse curso está mudando definitivamente a minha impressão sobre certos alimentos. Realmente, como faz diferença a forma que os alimentos são selecionados e preparados.
Foto: Márcia Ikemoto – Senac
A codorna também foi novidade para mim. Como são pequenos… Aprendemos a dar uma cor nela antes de levar ao forno, com uso de açúcar. Muito legal, e que diferença faz. Além da cor mais dourada, ajuda a selar melhor a carne para não perder muita umidade. Os mais escuros da foto fui eu, hehe. Olha a diferença em relação aos mais esbranquiçados de quem teve receio de deixar caramelizar mais. A codorna ficou deliciosa, mas achei meio trabalhoso de comer por conta da pouca carne e muita carcaça, comparado às aves que estou acostumada a comer. Agora, o molho de uvas ficou simplesmente espetacular!
Foto: Márcia Ikemoto – Senac
E o dia do filé mignon!!! Afe…. Olha o tamanho da peça, nem coube em uma tábua… Isso que o chef já tinha tirado um pedaço.
Foto: Márcia Ikemoto – Senac
Aqui os cortes – chateaubriand, tournedos, medalhões, escalope e emincé.
Foto: Márcia Ikemoto – Senac
A parte dos molhos também foi bem interessante. Um dos molhos que fizemos foi o madeira (foto abaixo) e de mostarda. Para fazer esses molhos é necessário a dedicação de hoooras. E sim, dá para sentir a diferença, apesar de não termos feito no tempo adequado, menos do que deveria, é nítida a diferença em relação a vários lugares que já comi. Tem sabor mais refinado.
Foto: Márcia Ikemoto – Senac
Esse foram as tirinhas que sobraram, com cebolas no molho de mostarda, e ainda manteiga composta com raspas de limão e ervas. O molho de mostarda estava fantástico!!
E olha o que teve na aula, Filé Welington, um de meus pratos absolutamente preferidos, aquele que comeria na minha última refeição, sabe? kkkk. Quase tive um treco quando o chef Fausto, que estava substituindo o nosso habitual professor, anunciou. Só que esse era um pouco diferente do que eu faço (receita do chef Claude Troigros). Os cogumelos ficam fatiados e vai uma bela camada de mostarda Dijon.
Foto: Márcia Ikemoto – Senac
E a surpresa que eu não sabia se seria agradável ou não, o patê de fígado…
Foto: Márcia Ikemoto – Senac
Resultado? Um desbunde de sabores!!! Meu Deus….. Sabe quando um alimento te proporciona um prazer profundo? hehe. Fecho a semana aqui com a foto do Filé Welington!!!
Spoon Experiências Gastronômicas 