Arquivo mensal: março 2017

Komah

Finalmente na folga do final do ano passado pude conhecer o tão falado Komah. Localizado no Barra Funda, um pouco fora do circuito gastronômico, diria até que fica escondido, como um tesouro a ser descoberto. A fachada é bem discreta e fica em uma região cheio de galpões.
spoon-2016_0692
Assim que entramos, uma arquitetura que agrada, simples, limpo e ao mesmo tempo descolado e aconchegante. A cozinha fica no fundo do salão, ocupando um espaço bem discreto.
spoon-2016_0694
Olhando para a janela ornada de plantas, o contraste com certa degradação urbana do lado externo. Junto à janela estão as mesas comunitárias.
spoon-2016_0707
O balcão, que diferente dos que costumo frequentar, não chama muita a atenção, mesmo porque não se vê funcionários preparando pratos ou drinques. Aqui eu prefiro ficar na mesa.
spoon-2016_0693
De segunda à quanta existe a opção do menu degustação (R$ 80), uma ótima opção para poder conhecer todos os pratos da casa.
Começamos com o Banchan – seleção diária de 4 acompanhamentos. Tudo muito saboroso, os cogumelos, o peixe desidratado, o broto de soja e o tofu.
spoon-2016_0695
Claro que não podia faltar o Kimchi, o melhor que já comi.
spoon-2016_0696
Um dos pratos que eu mais queria experimentar, Yukhoe – steak tartare coreano, gema curada e pera asiática. Perfeito para dias de calor, com muito frescor, sabor e textura.
spoon-2016_0698
Samgiopsal – pancetta assada, glaceada com molho gochujang, que é servido com folhas variadas e arroz.
spoon-2016_0700
Seleção de folhas orgânicas para acompanhar a pancetta. Amei as folhas de gergelim, algo que não conhecia. O seu formato lembra muito as folhas de shisso, mas o sabor é completamente diferente.
spoon-2016_0701
Aqui a montagem do Samgiopsal, dentro das folhas o arroz, a pancetta, molho samjang e cebolinha temperada.
spoon-2016_0702
Kimchi Bokumbap – arroz salteado com kimchi e omelete cremoso por cima. A textura e sabor do arroz é espetacular!
spoon-2016_0704
Galbi jim – costela bovina braseada com molho shoyu e gengibre. Para comer lambendo os dedos.
spoon-2016_0705
Chegamos no horário de abertura da casa, às 18:30. Estava vazio, mas em questão de meia hora a quarenta minutos as mesas já estavam todas tomadas e às 20h já havia espera em plena quarta-feira.

Komah
Facebook: https://www.facebook.com/komah.restaurante/
Endereço: R. Cônego Vicente Miguel Marino, 378 – Barra Funda, São Paulo – SP, 01135-020.
Telefone: (11) 3569-7956.
Horário de funcionamento: Seg à Sáb das 18:30 às 23:30.

Almoço de domingo no Ovo e Uva

Um lugar gostoso para almoçar no domingo? Que tal o Ovo e Uva?
Ovo e Uva é uma mistura de bar de vinhos, restaurante, rotisseria e empório. Logo na entrada uma ampla estante com vinhos que enche os nossos olhos. Mal nos acomodamos na mesa, queria ver o que iríamos degustar no almoço.
spoon-2016_0653
O estabelecimento é praticamente com corredor largo, e após a estante dos vinhos, existe o balcão e mesas até o fundo.
spoon-2016_0654
Começamos com a Finca Las Moras, pode-se sentir morangos frescos, um floral, ótimo para acompanhar o bate papo antes de começarmos o almoço.
spoon-2016_0655
O destaque aos domingos é o famoso Galeto de TV (para 2 pessoas) com batata bolinha, arroz biro-biro, farofa e vinagrete (R$ 79). Lembrando que os acompanhamentos podem ser repetidos à vontade.
spoon-2017_0010
Maravilhoso confort food!
spoon-2017_0011
Para fechar o almoço delicioso, pedimos a Lírica Crua que conhecemos no Tuju para apresentar aos nossos amigos. Como já descrito no post do jantar no Tuju, este espumante não passa pelo processo de dégorgement, mantendo a pureza e essência, sendo rica pela presença das leveduras no interior da garrafa. É levemente turvo, com aromas de fruta cítrica, pêra fresca, flores brancas e leve toque de pão. O seu frescor combinou bem com o dia que estava quente.
Espumantes geralmente servidos em taças flûte, ou flauta, mas neste caso, é indicado uma taça mais aberta. O funcionário gentilmente nos explicou a melhor forma de degustar e nos trouxe as duas taças para podermos comparar. E que surpresa! O espumante na taça mais aberta ficou incrivelmente melhor, com nuances que não percebemos na taça flûte.
spoon-2016_0657
Além da dica do almoço de domingo, existem as opções de almoço durante a semana e pratos e petiscos para um agradável happy hour.

Ovo e Uva – Vinho & Comida
Website: http://ovoeuva.com.br/
Facebook: https://www.facebook.com/ovoeuva/
Endereço: Rua Mateus Grou, 286, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3085-3070.
Horário de funcionamento: Seg a Sáb das 12h às 0h; Dom das 12h às 17h.

Petí, uma agradável experiência

Quem me conhece sabe que dificilmente saio de casa em pleno verão, no sol do meio dia,  com temperatura acima de 30°C. Mas esse restaurante eu tinha que conhecer, aproveitei o fechamento do restaurante em que trabalho no Carnaval para conseguir finalmente ir justamente no almoço, horário em que eu costumo trabalhar.
O Restaurante Petí do Chef Victor Dimitrow fica dentro da loja Pintar Materiais Artísticos, uma parceria perfeita para mim, juntando arte e gastronomia no mesmo lugar. Fica pertinho do Allianz Parque, bem fora da região que eu costumo frequentar.
spoon-2017_0034
Dentro na loja é fácil me distrair com tanta coisa bacana que me faz lembrar a época da faculdade de arquitetura. O restaurante não é tão óbvio de se achar, com entrada sutil logo abaixo da escadaria, o que cria um certo ar de mistério.
spoon-2017_0046
O espaço do restaurante é enxuto, mas encanta em cada detalhe. Aqui a vista para a horta, um charme a mais para quem ama essas hortinhas urbanas. Muita luz natural com detalhes das plantas espalhadas pelas estruturas e mesas cria um ambiente onde se poderia passar horas.
spoon-2017_0035
Escolhi a mesa entre a horta e a vista da cozinha, podendo observar os cozinheiros em ação, um dos meus lugares absolutamente favoritos!
spoon-2017_0036
Couvert com o pão da casa e uma taça de vinho tinto para começar. A sensação é de estar viajando por algum lugar da Europa, é como se em alguns minutos você fosse teletransportado para fora de São Paulo.
spoon-2017_0038
O pão é delicioso e vem dentro desse saco rústico de papel, adorei o detalhe.
spoon-2017_0040
De entrada, Bastermá de pato, hommus de feijão fradinho e escabeche de berinjela branca. Deliciosa combinação de texturas e sabores.
spoon-2017_0041
Prato principal, Barriga de porco, croqueta de morcilla, purê de brócolis e chutney de repolho roxo. Um dos melhores pratos com barriga de porco que já experimentei, espetacular equilíbrio de todos os elementos. E a morcilla? Sim, igualmente inesquecível, crocante e sequinho por fora e cremoso por dentro.
spoon-2017_0043
Sobremesa, Bolo de fubá, creme de queijo da canastra, granita de café e chocolate da amazônia. Deliciosamente leve com doçura na medida certa.
spoon-2017_0045
Pedi o menu completo de R$ 43,50, custo benefício mais do que bom. Com vinho e café minha conta foi de R$ 71,50.
Esse tipo de experiência é o que realmente gosto quando vou a um restaurante ou algo do gênero. Ambiente agradável, atendimento eficiente e simpático, pratos que são uma obra de arte em todos os sentidos, um conjunto de elementos que fazem você mergulhar em um espaço curto de tempo num mundo diferente e de sensações inesquecíveis.

Restaurante Petí
Website: https://www.petirestaurante.com.br/
Facebook: https://www.facebook.com/restaurantepeti/?fref=ts
Endereço: Rua Cotoxó, 110, Pompéia, São Paulo, SP. Dentro da loja Pintar Materiais Artísticos.
Telefone: (11) 3873 – 0099.
Horário de funcionamento: Seg à Sáb das 12h às 15h.