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Em busca do prato perfeito

AnthonyBourdain_EmBuscaPratoPerfeito

  • Autor(es): Anthony Bourdain
  • Editora: Companhia das Letras
  • Preço: de R$ 35 a R$ 100, em Sebos (set.2015). Atualmente esgotado no fornecedor.
  • Comentários: Relatos das aventuras gastronômicas de Anthony Bourdain, por diferentes partes do mundo, explorando desde a alta gastronomia até coração de cobra pulsante. Um relato dinâmico, mostrando não somente o aspecto culinário mas também os  diferentes aspectos culturais de cada região visitada. Mais uma vez me identifiquei muito, lembrei de minhas viagens de mochilão por vários países. Infelizmente só consegui a versão traduzida para o português, preferiria a versão original “A Cook’s Tour” para não perder nenhum detalhe.

 

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Kitchen Confidential – Adventures in the Culinary Underbelly

AnthonyBourdain_KitchenConfidential

  • Autor(es): Anthony Bourdain
  • Editora: Harper Perennial
  • Preço: U$ 11,94 (set.2015)
  • Comentários: Um dos meus livros preferidos dos últimos tempos, por me identificar muito com os relatos de Anthony Bourdain. Quem pensa em trabalhar em cozinha, deveria ler esse livro. Claro que muito mudou desde que este livro foi escrito, fato que o próprio autor descreve nessa edição atualizada, mas existem muitas informações interessantes para reflexões. Gosto muito da forma que ele escreve, pensa, transmite as emoções e as experiências, com um tom de naturalidade. Prefiro a leitura em inglês, parece até mesmo que ele está do meu lado narrando, não nego que adoro a voz dele, rsrs.

 

Luzes e Sombras do reinado de Ferran Adrià

FerranAdria_LuzesSombras

  • Autor(es): Miguel Sen
  • Editora: Senac
  • Preço: 45,00 (set.2015)
  • Comentários: Vale muito para conhecer um pouco sobre a complexidade e profundidade do trabalho de Ferran Adrià. Para aqueles com preconceito em relação à gastronomia molecular, é uma chance para entender um pouco sobre a sua história. Infelizmente, muito do que temos hoje de gastronomia molecular é uma imitação mal feita, mal compreendida, ou sequer refletida, um modismo tentando imitar um gênio. Pode ser que nunca chegue a gostar do tal do molecular, mas depois de ler este livro, acredito que passe pelo menos a respeitá-lo.

 

 

Gastronomia no Brasil e no Mundo

GastronomiaBrasilMundo

  • Autor(es): Dolores Freixas e Guta Chaves
  • Editora: Senac
  • Preço: 61,00 (jul.2015)
  • Comentários: Ideal para aqueles que estão começando na área de gastronomia, ou para curiosos sobre a história da gastronomia. De leitura fácil e dinâmica, dá uma noção geral sobre a história da gastronomia no mundo com um destaque especial para o Brasil, abordando técnica e cultura. Os tópicos são curtos, sem muito aprofundamento em cada assunto, mas é possível usar também como um guia, utilizando os fatos ou palavras chaves para buscarmos mais informações em outras fontes.

 

 

Sushi – técnicas e receitas

Sushi técnicas e receitas

  • Autor(es): Kimiko Barber e Hiroki Takemura
  • Editora: Publifolha
  • Preço: 52,90 (jun.2015)
  • Comentários: Para quem quer começar a aprender técnicas de sushi, é um livro muito interessante. Rico em imagens de ótima qualidade, aborda desde tópicos mais simples como os nomes de produtos e utensílios, como abrir e preparar os peixes, até a execução do sushi em si. Tanto o texto quanto as fotos são bem didáticos.

 

Moderna Cozinha Japonesa – comida, poder e identidade nacional

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  • Autor(es): Katarzyna J. Cwiertka
  • Editora: Senac
  • Preço: 71,10 (jul.2015)
  • Comentários: Definitivamente um dos melhores livros que li sobre a cozinha japonesa. Texto muito bem escrito abordando desde a origem da culinária japonesa, passando pelas influências estrangeiras, chegando ao que conhecemos nos dias atuais. Ótima leitura para aqueles que possuem imagem estereotipada sobre a culinária japonesa.

 

 

O Saber do Sabor: as plantas nossas de cada dia

GilFelippe_SaberSabor

  • Autor(es): Gil Felippe
  • Editora: Setembro
  • Preço: 40,00 (jan.2013)
  • Comentários: Que tal preparar receitas, aprendendo ao mesmo tempo um pouco sobre as espécies das plantas citadas nas mesmas? Vem até com nome científico. Não há imagem dos pratos, mas as ilustrações das plantas são belíssimas. Recomendo o Pudim de Café, que vai whisky, muito bom!!!