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O Saber do Sabor: as plantas nossas de cada dia

GilFelippe_SaberSabor

  • Autor(es): Gil Felippe
  • Editora: Setembro
  • Preço: 40,00 (jan.2013)
  • Comentários: Que tal preparar receitas, aprendendo ao mesmo tempo um pouco sobre as espécies das plantas citadas nas mesmas? Vem até com nome científico. Não há imagem dos pratos, mas as ilustrações das plantas são belíssimas. Recomendo o Pudim de Café, que vai whisky, muito bom!!!

Ver & Fazer: Chocolate

AnneWillan_VerFazerChocolate

  • Autor(es): Anne Willan
  • Editora: Círculo de Livro
  • Preço: 26,90 (jan.2013)
  • Comentários: Da mesma coleção do livro “Ver & Fazer: Massa Perfeita“, as receitas também são ótimas, já testei vários doces. Livro rico em imagens e detalhes do passo a passo. Parece que este ainda tem no mercado.

Ofélia: o Sabor do Brasil

Ofelia_SaborBrasil

  • Autor(es): Ofélia Ramos Anunciato
  • Editora: DBA, Melhoramentos
  • Preço: 124,40 (jan.2013)
  • Comentários: Comprei este livro há muitos anos, pois queria ter referências de receitas de comida brasileira. Confesso que não me animei muito, talvez por não ter muita familiaridade com os pratos, na época. Mas os poucos que testei ficaram bons. As receitas costumam render muitas porções, portanto, atenção antes de juntar os ingredientes.

Comida & Cozinha: Ciência e Cultura da Culinária

HaroldMcGee_ComidaCozinha

  • Autor(es): Harold McGee
  • Editora: Martins Fontes
  • Preço: 125,00 (jan.2013)
  • Comentários: Este é um livro clássico que, para mim, não pode faltar na biblioteca. Apesar de ter algumas receitas, não é um livro de receitas. Bíblia de gastrônomos e chefes de cozinha do mundo inteiro, pode-se a partir dele, compreender de onde vem os alimentos, do que são feitos, e como a culinária os transforma em iguarias novas e deliciosas. Como criar coisas novas sem entender a base, não é mesmo? Não é uma leitura rápida, por ser bastante técnica, as vezes fica um pouco pesada a leitura, mas vale a pena, mesmo que seja apenas para consultar pontos específicos.

Ver & Fazer: Massa Perfeita

AnneWillan_VerFazerMassaPerfeita

  • Autor(es): Anne Willan
  • Editora: Círculo de Livro
  • Preço: Esgotado no fornecedor (jan.2013)
  • Comentários: Em casa chamamos de “o livro da Anne diz” (kkkk), pois nas receitas sempre aparece uma dica bem bacana, e a chamada é “Anne diz:”. Apesar de atualmente ser difícil encontrar este livro, ele é ótimo. As imagens do passo a passo são de boa qualidade e as dicas fazem toda a diferença. Vejo como um upgrade em relação a livros que só passam a receita curto e grosso.

Um Chef para as Quatro Estações

GordonRamsay_QuatroEstacoes

  • Autor(es): Gordon Ramsay
  • Editora: Ediouro
  • Preço: 79,90 (jan.2013)
  • Comentários: Receitas super finas subdivididas em ingredientes de cada estação do ano. Testei uma receita que adorei, mas para mim, a maior dificuldade é acessar os ingredientes que ele utiliza, geralmente produtos caros ou difíceis de se encontrar. Para se ter uma idéia, o critério para o teste de receita foi de encontrar algum que tivesse ingredientes que eu conseguisse comprar facilmente. Sinceramente, não foi fácil, rs. Não recomendo para iniciantes, pois as receitas não são muito detalhadas, exigem um pouco de conhecimento prévio de várias técnicas culinárias.