Arquivo mensal: maio 2015

Circuito de Bebidas 2015 – “Cachaça: o Brasil na garrafa”

Seguindo a sequência de palestras do Circuito de Bebidas 2015 do Senac, a palestra “Cachaça: o Brasil na garrafa”, com o palestrante  engenheiro químico Roberto Tadeu Degli Esposti.
Spoon.2015_0647A apresentação passou desde o que é a cachaça, tipos de cachaça, seu processo de produção, seu contexto no mercado nacional e internacional, até a degustação. Tudo foi absolutamente interessante, mas o destaque ficou para a parte das comparações entre as diferentes cachaças que nos apresentou.
Primeiro as cachaças existentes no mercado:
1. Cachaça da Quinta –  de Parati, RJ, produzida em alambique, sem envelhecimento;
2. Cachaça 51 Reserva – de Pirassununga, SP, produzida em coluna e armazenada por 5 anos em barril de carvalho;
3. Cachaça Meia Lua – de Salinas, MG, produzida em alambique e envelhecida em carvalho por 2 anos;
4. Cachaça Terra Roxa – de Pirassununga, SP, mistura de produções em alambique e coluna, armazenado 5 meses em madeira;
5. Cachaça Cambraia – de Pirassununga, SP, produzida em alambique, envelhecida 5 anos.
Spoon.2015_0655Muito interessante poder sentir as diferenças tanto da forma de produção quanto o processo de armazenamento e envelhecimento.
Mas o mais surpreendente estava por vir, o palestrante Roberto trouxe uma coleção de cachaças, a mesma base, envelhecida em diferentes madeiras. Considerando uma bebida que está aos poucos ganhando evidência no mercado, perdendo muito da imagem “pejorativa” e a associação com madeiras brasileiras e mais ainda, madeiras produzidas de forma sustentável, tem tudo para estourar!
Spoon.2015_0659Reparem nas diferentes colorações, obtidas a partir do envelhecimento em diferentes madeiras – Carvalho Europeu, Carvalho Americano, Amburana, Bálsamo, Ipê Roxo, Freijó, Jequitibá e Garapa.
Spoon.2015_0661Na degustação, deliciosas surpresas de aromas que nunca havia experimentado…
Spoon.2015_0653De quebra, ainda tive uma aula de como degustar destilados com a Soninha!
Spoon.2015_0656Noite de intensas experiências e aprendizados! Mais uma vez, uma palestra gratuita do  Senac que valeu muito a pena.
E quando achei que a noite não podia ficar melhor, depois de conversarmos um pouco mais com o palestrante e degustar todas as possibilidades da noite, ganhamos as cachaças envelhecidas nas diferentes madeiras, pode? kkk.
Spoon.2015_0664Imenso agradecimento ao palestrante Roberto Tadeu Degli Esposti e ao Senac por esta maravilhosa experiência.

Evento Circuito de Bebidas 2015 – Senac
Website: http://www.sp.senac.br

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Circuito de Bebidas 2015 – “A inovação bate à porta do varejo especializado em bebidas”

Acontece de 5 a 30 de maio de 2015 o evento Circuito de Bebidas promovido pelo SENAC com objetivo de disseminar a cultura e conhecimento sobre diferentes bebidas, contribuindo para o desenvolvimento holístico dos profissionais da área. As palestras são gratuitas e acontecem em diversas unidades da capital de São Paulo e interior.
Logo depois de receber o mailing do Senac, fui me inscrever, mas não foi fácil, consegui vaga em apenas duas palestras na unidade Aclimação.
O primeiro foi a palestra de Flávio Ghirotti, sommelier do Bacco’s, com o tema “A inovação bate à porta do varejo especializado em bebidas”. Confesso que o título me deixou meio confusa, mas me inscrevi mesmo assim por conta de alguns termos chaves, como inovação e varejo especializado. A sala estava meio vazia e acredito que muito se deva pelo título.
Spoon.2015_0603Gostei muito da apresentação do Flávio, fluído, focado, claro, e didático. Apresentou dados estatísticos do mercado de vinhos, itens que formam os preços do produto que chega ao consumidor, avaliação de lotes de vinhos, organização do estabelecimento que comercializa vinhos, curiosidades, novidades, marketing, enfim, um mundo que eu ainda não conhecia.
Para a degustação, começamos com o Prosseco Di Bacco do produtor Don Guerine, muito indicado para eventos como festas grandes e casamentos. Normalmente não gosto dos prossecos, mas esse até que gostei.
Spoon.2015_0608Em seguida, saboreamos o delicioso Rosé Piscine, servido com um cubo de gelo, ideal para dias de calor. A embalagem é outro item de destaque!
Spoon.2015_0609Depois degustamos a cerveja Boo, uma wheat beer de aroma cítrico da Urbana. A cerveja, especialmente as artesanais estão em altíssima e  quem trabalha com bebidas não pode ignorar esse item. Entender melhor essa bebida também faz parte dos novos deveres dos fornecedores de bebidas.
Spoon.2015_0615Por fim, degustamos o vinho Don David, Malbec, do produtor Michel Torrino, 2012, na garrafa magno. Estava muito bom também, tanto que deu uma vontade louca de comer algo delicioso para acompanhar, rs.
Spoon.2015_0622Adorei a palestra! O Senac, sempre oferece eventos gratuitos muito interessantes, ainda mais para aqueles que estão começando na área ou gostariam de aprender um pouco mais sobre os assuntos abordados. São oportunidades maravilhosas, fiquem ligados!!

Evento Circuito de Bebidas 2015 – Senac
Website: http://www.sp.senac.br

Bacco’s
Website: http://www.baccos.com.br
Endereço: Rua Sergipe, 568, Higienópolis, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3661-7898
Horário de funcionamento: seg à sex das 9:30 às 20h; sáb das 10h às 18h.

Spoleto Burger?

Ao longo do post você irá entender o porquê deste título, kkk.
Era um domingo com manifestação pela cidade, e queríamos comer hamburger. Então decidimos procurar uma opção que fosse longe das principais regiões que seriam afetadas. Assim, lembrei do Burger Lab Experience que havia sido recomendado tempos atrás, localizado próximo ao Shopping Jardim Sul.
Spoon.2015_0478Pedimos cervejas com batatas para começar. Batatas rústicas, muito boas por sinal…
Spoon.2015_0483E as batatas tradicionais sequinhas… A maionese que acompanha é delicioso.
Spoon.2015_0485Aí veio o momento do desespero… Quem me conhece, sabe que não vou ao Spoleto, não pela qualidade da comida, mas pela necessidade de ficar escolhendo ingrediente por ingrediente para montar o seu prato. Quem lembra dos vídeos da Porta dos Fundos sobre o Spoleto? Eu me identifiquei total, huahuahuahua.

Primeiro, quando vou comer fora, geralmente alio com a necessidade de relaxar um pouco, e ter que ficar tomando decisões, é muito chato. Segundo, entendo que deixar o cliente tomar tantas decisões, me soa como a passagem da responsabilidade da qualidade do prato para o cliente.
Então vamos lá, montei o meu hamburger, muito de qualquer jeito, já de saco cheio de ler ingrediente por ingrediente, tentando lembrar o que já tinha escolhido no começo. Estava ok, nada surpreendente, com ingredientes sem erro, como maionese, queijo, bacon, picles…
Spoon.2015_0487O meu até que veio quase ao ponto, mas os outros dois vieram muito passados, apesar dos três terem pedido ao ponto.
Spoon.2015_0488De forma geral, é gostoso, mas não voltaria pelo fato de ter que ficar escolhendo ingredientes. Gostaria que o chefe recomendasse uma boa variedade de opções já testadas. As batatas são muito boas mesmo, esses sem erro, kkk.

Burger Lab Experience
Website: http://burgerlab.com.br/experience#top
Endereço: Rua Jandiatuba, 242, Panamby, São Paulo, SP
Tel: (11) 2309-2544
Horário de funcionamento: Todos os dias, das 12h às 23h.