Arquivo mensal: fevereiro 2014

NOU Restaurante

No meio das casinhas antigas de Pinheiros, já próximo ao edifício do Instituto Tomie Otake, o NOU Restaurante fica quase que escondido, não fosse o movimento de clientes.
Spoon_AG_2014_012Com o calor insuportável de São Paulo, resolvemos pedir um espumante para aliviar, rs.
Spoon_AG_2014_013O ambiente e atendimento são agradáveis. Resolvi pedir o arroz negro com frutos do mar, prato altamente recomendado por minha irmã, que costuma frequentar o local. O arroz estava ótimo, no ponto certo, levemente al dente. Os frutos do mar, todos também no ponto certo e saborosos.
Spoon_AG_2014_015Vendo outras mesas, já estou com idéia do que gostaria de experimentar da próxima vez, rs.

NOU Restaurante
Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 419, Pinheiros, São Paulo, SP.
Tel: (11) 2609-6939.
Horário de funcionamento: Segunda a sexta, 12h as 15h e 19h30 às 24h. Sábado, 12h as 24h. Domingo, 12h as 22h.

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Tirashi no Sushi Guen – em Tour de Tirashis

Dando sequência ao nosso Tour de Tirashis por São Paulo, fomos ao Sushi Guen, comandado pelo simpatissíssimo Mitsuaki Shimizu san. O pequeno e tradicional restaurante fica localizado em uma galeria próxima ao cruzamento da Av. Brigadeiro Luís Antônio com a Av. Paulista.
Localiza_SushiGuenInicialmente pensamos em fazer a reserva no balcão, lugar que considero de grande privilégio. Uma semana antes, não permitiram a reserva dizendo que era cedo demais, que era para ligar uns 2 dias antes. Assim foi feito, e descobriu-se que não era possível fazer reserva no balcão, a notícia nos causou certa desolação, mas mesmo assim, reservamos.
A fachada  é bem simples e tradicional, ao lado de outros restaurantes com o mesmo porte.
Spoon_AG_2014_001Como em restaurantes no Japão, a famosa vitrine com a maquete dos pratos da casa.
Spoon_AG_2014_002Ficamos na mesa reservada, enquanto o balcão ficava no outro lado, onde não enxergávamos. Até fiquei um pouco chateada pelo ambiente, pois queria que tudo fosse o máximo, rs. Tá, tá bom, até tem um aquariozinho, vai… hehehe. Mas confesso que entendi porque não fazem reserva no balcão, o giro é muito alto e vai muita gente sozinha, imagine prender essas vagas e fazer com que uma pessoa se sente em mesas para 2 a 4 pessoas…
Spoon_AG_2014_003Finalmente, o nosso Tirashi. Para variar, fui a mais ogra, pedi a versão mais cara com maior variedade de frutos do mar (R$ 110), com um pouco menos, sai por R$ 80, e o mais simples, se não me engano, era uns R$ 70. O mais engraçado é que quando ameaçamos tirar fotos, fomos delicadamente orientados a tirar do ângulo certo, huahauhua, achei hilário!! Então vai aqui a foto do ângulo certo, pessoal!!
Spoon_AG_2014_004Não resisti e vou postar de outro ângulo, para que possam ver melhor a variedade de itens do prato.
Spoon_AG_2014_006O Tirashi estava maravilhoso!! E o ovo que eu não costumo gostar, adorei. E isso me fez aguçar a vontade de conhecer os ovos feitos em diversos restaurantes japoneses.
E claro, não posso deixar de comentar as ótimas companhias, a Soninha e a Paulinha, é gargalhada para a noite toda!!!
E quando achávamos que estava no fim do jantar, já próximo das 23 horas, quando fecha o restaurante, chega o Shimizu-san para uma divertidíssima conversa em japonês, e por vezes o esforço em português para que a Paulinha pudesse entender também, hehe. Um pouco da trajetória, das mudanças ao longo das 5 décadas que trabalha na cozinha, causos engraçados, enfim, um presente para todas que estavam na mesa.
Spoon_AG_2014_008Interessante o comentário de que ele achava que os restaurantes mais ocidentalizados poderiam um dia trazer mais clientes para ele, que inicialmente o público talvez tivesse que passar por uma transição para aceitar o peixe cru. Ocidentalizado no sentido de ter como ingredientes coisas como a maionese, cream cheese, abacate, manga e cia. E não é que parece que deu certo? De certa forma as pessoas vão mergulhando cada vez mais no mundo da culinária japonesa, aguçando o paladar, tomando conhecimento maior sobre cada ingrediente, tipo de preparo, etc. Segundo o Shimizu-san, o número de clientes vem aumentando, sem fazer propaganda alguma.
Agora, fica aqui a dica, nunca pergunte ao sushiman, qual o peixe fresco do dia!!! Concordam que se ele responder qual(is) peixe(s) estão frescos, significa que o resto não deve estar fresco??? Essa pergunta chega a ser uma ofensa para o Shimizu-san. Segundo ele, parece que se criou uma cultura de perguntar ao sushiman ou ao garçom, qual o peixe fresco do dia, por vezes até com suborno para adquirir tal informação. É realmente chato frequentar restaurantes que servem peixes crus não frescos, não é mesmo?
É melhor perguntar, o que recomenda para o dia, ou o especial do dia – ossussume.

Bem, só posso dizer que foi um jantar sensacional, acima das expectaivas em todos os sentidos, as companhias, a comida e a experiência!! E vamos para o próximo, aguardem!!!

Sushi Guen
Endereço: R. Manoel da Nóbrega, 76, lojas 13 e 14, Jardim Paulista, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3289-5566.
Horário de funcionamento: Segunda a sábado, das 11h30 às 14h30 e das 18h às 23h

Tour de Tirashis em São Paulo!

Inspirada na matéria do Blog do Paladar, resolvi tentar fazer um tour de Tirashi aqui em  São Paulo. Matérias de todos os tipos de comidinhas deliciosas são publicadas todos os dias, mas esse me chamou muito a atenção, principalmente por resgatar um pouco da experiência que vivi no Japão anos atrás.
Um lugar que amei conhecer foi o Mercado de Peixes Washo em  Kushiro, Hokkaido. Quer saber onde fica Kushiro? Bem, fica na ilha de Hokkaido, ao Norte.

Fonte: http://www.nytimes.com/2007/11/07/world/asia/07japan.html?_r=0

Fonte: The New York Times

Fui passear lá no começo dos anos 2000, com meus tios, e Kushiro era o ponto mais distante que iríamos de carro. Sempre me lembro deste mercado e a baita vontade de voltar para lá e curtir mais, muito mais, agora com uma perspectiva um pouco diferente, depois de começar a trabalhar em restaurante. A quantidade de frutos do mar é de dar arrepios, ainda mais para quem curte, como eu.
Uma coisa que acho o máximo experimentar lá é o Tirashizushi, feito com arroz de sushi e uma variedade de coisas em cima, que podem ser peixes, moluscos, polvo, ovas, omelete de ovo (tamago yaki), verduras, etc. No mercado mesmo, comíamos em uma praça de alimentação rústica, e os pratos também não eram sofisticados. Mas o mais divertido e delicioso era poder escolher entre uma variedade enoooorme de frutos do mar frescos. Olha só o exemplo de um dos balcões, é de passar mal, minha gente!!! Hehehehe.

Então fiz o meu pratinho, ou melhor, a minha cumbuquinha, que vem acompanhada de missoshiru.
Hokkaido_001O meu preferido é com a variedade de frutos do mar, mas lembro que existe uma variedade muito ampla de Tirashis, só com uma variedade de peixe, só com ovas, só com verduras e ovo, e por aí vai. O Tirashi vale como uma refeição, costuma ser um prato completo. Adoro o colorido e a disposição de cada elemento, como se fosse uma obra de arte.

imageFonte: http://www.gnavi.co.jp/en/m_theme/index_060927.htm

Para começar o tour, escolhi o local onde trabalho, o Restaurante Kinoshita. Quem preparou foi o Wilson Sallada Kinoshita.
Kinoshita_015_peqE aqui o nosso Tirashi!! Lindo demais!!! Maguro tyutoro (atum), shake (salmão), ikura (ovas de salmão), hotate (vieiras), tako (polvo), hokigai… e por aí vai, sem contar a folha de shisso que acho um charme, além de gostoso.
Kinoshita_016_peqFoi um jantar maravilhoso, ainda mais em ótima companhia de uma grande amiga de infância, a Soninha. Gotisousamadeshita!!
Kinoshita_017_peqAguardem os próximos, que estamos planejando!

Restaurante Kinoshita
Endereço: Rua Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição, São Paulo, SP.
Horário de funcionamento: Seg. a sex. 12:00 às 15:00 e 19:00 às 00:00. Sáb. 12:00 às 16:00 e 19:00 às 00:00.
Telefones: (11) 3846-7327 / 3849-6940 / 3842-7714 / 3045-7774.