Arquivo mensal: setembro 2014

Bráz Pizzaria – Pinheiros

Fim de semana começando, nada melhor do que um convite para comer pizza com amigas! O local escolhido pelas meninas, foi o Bráz Pizzaria, em Pinheiros, que eu ainda não conhecia. A fachada é um charme.
Spoon_AG_2014_494Com a Mika, esperando o resto da galera chegar.
Spoon_AG_2014_508Chegamos perto das 20h e estava tudo cheio na parte de dentro, ficamos em segunda na lista de espera. Mas em meia hora, aproximadamente, a parte externa já estava completamente tomada. Entrando, à direita fica o bar e o balcão com os famosos tentadores…
Spoon_AG_2014_495Enquanto aguardávamos uma mesa, pedimos o pão de calabresa. A massa é absolutamente incrível, e a calabresa ligeiramente apimentada, do jeito que gosto.
Spoon_AG_2014_503Finalmente conseguimos uma mesa, e dei de cara com uma informação interessante sobre a farinha deles. Com certeza faz toda a diferença!
Spoon_AG_2014_498Enquanto esperávamos as pizzas escolhidas pelo grupo, pedimos mais um pão, desta vez de escarola e azeitonas. Maravilhoso!!!
Spoon_AG_2014_502A primeira pizza que experimentei, e a que eu mais tinha altas expectativas foi o Caprese. E sério, não deixou a desejar, estava simplesmente incrível em todos os detalhes!! A massa, a espessura da muçarela de búfala, o pasta de azeitonas pretas, o tomate e o manjericão frescos… Como a muçarela de búfala tem um sabor mais sutil, essa espessura ficou ótima para poder saboreá-la. O tomate fresco criou uma textura extra, o que seria bem diferente se estivesse aquecida e molenga, parecendo parte do molho. A pasta de azeitonas se espalhou harmoniosamente pela fatia fazendo parte de cada garfada, o que raramente aconteceria com uma azeitona inteira.
Spoon_AG_2014_501Experimentei o Fosco, com presunto, catupiry e algo mais. Não sou muito fã de catupiry, mas queria experimentar, vai que mudo de opinião, né, rs. É… não mudei de opinião… É mais equilibrado que as pizzas similares que já comi, mas sinceramente não me encantou como o Caprese.
Spoon_AG_2014_504A confecção da pizza! Admiro essa arte. Fazer pizza qualquer um faz, mas pizza boa é para poucos!
Spoon_AG_2014_505Toda a mulherada da academia e agregados reunidos e felizes depois de tantas delícias!
Spoon_AG_2014_515Até a próxima pessoal!!
Lembrando que malhamos até morrer para poder comer essas delícias, kkkkk

Bráz Pizzaria – Pinheiros
Website: http://www.brazpizzaria.com.br/home
Endereço: Rua Vupabussu, 271, Pinheiros, São Paulo, SP.
Telefones: (11)3037-7973 / 3037-7924
Horário de funcionamento:Domingo a quarta – 18:30 às 00:00; Quinta – 18:30 às 00:30; Sexta a sábado – 18:30 às 01:30.

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Participando do Terceiro Encontro Gourmet como Foodblogger

A minha vida de Foodblogger começou no final de 2012, justamente quando tinha resolvido mudar de carreira e mergulhar na gastronomia. O caminho ainda estava bem incerto, sem saber como e o que fazer, só sabia que queria viver cozinhando. Resolvi então criar um blog, inspirada também pelo filme “Julie & Julia”, rs. Daí nasceu o Spoon Experiências Gastronômicas!
Uma das pessoas que contribuíram muito para a evolução do meu blog foi Sandra Reis, do Blog Caldeirão da Bruxa Solar. Nos conhecemos no evento de premiação do concurso de Páscoa da Editora Panelinha com a CAU Chocolates (Post – E saiu o resultado do Concurso de Páscoa), e no mesmo dia me passou generosamente uma série de dicas que são úteis até hoje. Não me considero uma blogueira de atividade intensa, mesmo porque depois de passar a trabalhar em restaurante não me sobra muito tempo, mas tento seguir vários dos conselhos que a Sandra me passou.
Este ano tive a feliz oportunidade de participar do Encontro Gourmet, em sua terceira versão, sendo a Sandra uma das organizadoras. É um momento de interação entre blogueiros e empresas do setor alimentício. Ainda convidei dois amigos blogueiros, então além do evento em si, foi um momento de reencontrar amigos!
IMG_4831Paulinha, à minha esquerda, tem o blog Dim Sum Café, e o Jairo, à minha direita, criou recentemente o Blog No Fish No Seafood.
Infelizmente, só consegui chegar no final da tarde, depois do expediente no restaurante. Mas pelo que os dois me contaram, foi uma oportunidade incrível de conhecer outros blogueiros, além de passar o dia em variadas experiências gastronômicas.
O Encontro Gourmet ocorreu na Faculdade Estácio, na Chácara Flora (São Paulo, SP), onde existem vários laboratórios de cozinha. Os corredores estavam tomados por stands de empresas do setor alimentício, tanto alimentos em si quanto equipamentos. Uma oportunidade de conhecer fornecedores, produtos e novidades no mercado.
Participei de poucas oficinas e um dos que mais me chamou a atenção foi a de gastronomia molecular, com a tal da esferificação que queria muito conhecer.
IMG_4845Nas apresentações ocorre a divulgação dos produtos, como pode ser observado na foto. Confesso que fiquei com mega vontade de comprar quase todos, mas os preços são bem amargos para uso caseiro…
IMG_4844As esferas feitas com molho de tomate e mergulhadas em azeite.
IMG_4846Claro, não podia faltar a degustação que ocorre sempre no final das apresentações das oficinas.
IMG_4848No final, uma grande surpresa, literalmente. E susto, porque não? heheheh. Todos ganhamos kits gigantescos de produtos dos patrocinadores. O volume e o peso era tão grande que precisamos levar de carrinho para o carro, pode?
IMG_4860O que tinha dentro? Detalhe que não está tudo na foto… Realmente será uma chance muito bacana de conhecer alguns produtos, testar receitas e tudo mais! Com certeza terei mais e mais assuntos para os próximos posts!
IMG_4861Gostaria de agradecer de coração à Sandra Reis, não somente pelo evento, mas por toda a contribuição para o meu blog. Aproveito também para parabenizar todos os envolvidos na organização deste evento. Sucesso! E que venham mais Encontros Gourmet!
IMG_4862Encontro Gourmet
Facebook
: https://www.facebook.com/EncontroGourmet?fref=ts
Website: http://encontrogourmet.com.br/

Noite de Omakase no Aze Sushi

Omakase significa algo como “deixo a seus cuidados” e é o nome dado aos menus de degustação nos restaurantes japoneses. A partir do omakase é possível conhecer um pouco do estilo de cada chef. É a oportunidade também do chef mostrar a sua sensibilidade, tentando seguir a linha que mais agradará cada tipo de cliente.
Voltamos ao Aze Sushi, desta vez para apreciar o omakase do Edson Yamashita. Enquanto aguardávamos a chegada do Edson, beliscamos o tradicional kimpira gobô.
Spoon_AG_2014_465E que comece a degustação!!! Para começar, um shot de Kai no Tororo Soup. Hmmmm… baba gostosa, hahahah.
Spoon_AG_2014_466Chūtoro! Adoro!!! Simples assim…
Spoon_AG_2014_467Surpreendente Beijupira com Foie Gras. Inusitada surpresa que agradou muito.
Spoon_AG_2014_468Awabi, ou abalone. Gostei muito do sabor e da textura.
Spoon_AG_2014_470Sardinha no vapor. Aposto que até aqueles que não gostam muito de sardinha irão gostar.
Spoon_AG_2014_472E toda a degustação foi acompanhada de quatro sakês incríveis da Soninha! Hakurakusei, Djo Kigen, Ten Gumai e Mii no Koto Buki.
Spoon_AG_2014_493-SoniaMe senti no meio de uma degustação dupla!
Spoon_AG_2014_473Tempurá de umbigo de abalone com ouriço. Comeria de monte!! rs.
Spoon_AG_2014_474Sashimi de Kamasu.
Spoon_AG_2014_476Os sushis? Sabe aquela sensação de felicidade? Então…. kkk. Tudo maravilhoso, os peixes, o arroz, a temperatura… E o sakê marcante por combinar com os sushis foi o Mii no Koto Buki. Ressaltou ou arroz de uma forma surpreendente.
Sushi de Maguro (atum).
Spoon_AG_2014_477Sushi de Beijupirá.
Spoon_AG_2014_479Sushi de Serra.
Spoon_AG_2014_480Uni!
Spoon_AG_2014_481A equipe do Aze Sushi em ação.
Spoon_AG_2014_483Hmmm, cara de surpresa… O que será? rs.
Spoon_AG_2014_484Noooossa, Ochazuke!! Aliás, o melhor que já comi. Black Cod, yaki niguiri, ikura… Simplesmente perfeito!!!
Spoon_AG_2014_485Não podia deixar de colocar o vídeo da finalização do Ochazuke…

Cada colherada, um jogo de sabores e texturas incríveis!
Spoon_AG_2014_488Para fechar, Petit Gateau de Banana com sorvete.
Spoon_AG_2014_491Para variar, chegamos no abre e saímos no fecha, heheheh.
Agradecimentos muito especiais, primeiramente à Soninha, que tem me permitido conhecer um mundo incrível de delícias,  participando de experiências gastronômicas inesquecíveis. Eterna gratidão por tudo, amiga!
Também gostaria de agradecer o chef Edson Yamashita por nos proporcionar essa felicidade gastronômica!!! Parabéns pelo trabalho!!!

Aze Sushi
Website: http://www.azesushi.com.br/#!
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Aze-Sushi/435577799828027?sk=timeline
Endereço: Rua Dr. Renato Paes de Barros, 769, Itaim Bibi, São Paulo, SP
Telefone: (11) 3168.3673 / (11) 3071.2047
Horário de Funcionamento: Segunda a Sexta das 12h às 15h e 18h às 23h
Sábado das 12h às 16h e 19h às 23:30h
Domingo das 19h às 23h

Aze Sushi, dando continuidade ao Tour de Tirashis

Resgatando o Tour de Tirashis, desta vez o escolhido foi o Aze Sushi. Sim, geralmente juntamos a turma, mas desta vez estava morrendo de vontade de comer um tirashi e não daria tempo de juntar todos.
O Aze Sushi é comandado pelo chef Edson Yamashita, com quase uma década de experiência em Tóquio. O ambiente é modernoso, lembrando Tóquio frenético, com luzes, imagens de mangás e cores, muitas cores.
Cheguei cedo no sábado, lá para umas 19h, e obviamente sentei no balcão, ainda vazio. Pedi uma cerveja para relaxar, afinal de contas, começava a minha folga, rs.
Spoon_AG_2014_458Só dei uma passeada pelo cardápio, mais para pensar no que comer na próxima visita (atitude de quem tem espírito de gordinha, hahahah), porque eu sabia exatamente o que queria, o Aze Tirashi! Enquanto aguardava e petiscava um kimpira gobô, chegou um casal frequentador da casa. Divertido papo de balcão com o Edson e o casal, ri muito!
Ah,e  lá vem o tirashi que tanto queria experimentar… Meo deos!!!!!
Spoon_AG_2014_459Tudo muito delicioso, arroz no ponto, e o prato montado com muito esmero. Merece mais uma foto de outro ângulo, vai…
Spoon_AG_2014_460Além do tirashi, uni!!! Unis, ou ouriços, são polêmicos, é uma relação de amor ou ódio, hahaha. Juro que até pouco tempo atrás, eu não suportava, mais por alguma lembrança muito antiga. No começo dos anos 2000 fiz um mochilão, e um dos lugares pelo qual passei foi o Mercado Municipal de Santiago, no Chile. Vendo a minha feição nipônica, só faltavam pular em cima de mim para vender uni, e eu saía correndo, kkkk. Depois que comecei o meu resgate cultural e a imersão na gastronomia japonesa, acabei tendo uma nova percepção, e agora, simplesmente adoro! O paladar, que depende de vários fatores, como a cultura, a sensibilidade de cada pessoa, as experiências vividas, as referências que se adquire, também muda com o tempo, e hoje entendo bem isso. Então para aqueles que têm algum trauma ou desgostos, sugiro que tente experimentar as coisas que não gostava em tempos diferentes, de formas diferentes, e assim, o universo de experiências irá se ampliar muito!
Spoon_AG_2014_461Para fechar o jantar, escolhi uma sobremesa mais tradicional feita na casa, o sorvete de matcha (chá verde). Esse sim, é um delicioso sorvete de matcha! Aqui no Brasil é difícil encontrar sobremesas com matcha do jeito que gosto, com sabor intenso do chá. Com medo de não agradar o público brasileiro que não está muito acostumado com o ligeiro amargor desse chá, muitos estabelecimentos amenizam tanto o sabor que  temos que tentar sentir láaaaaa no fundo a lembrança de que existe chá verde como ingrediente. Tipo, “estou sentindo notas de chá verde”… huahauhua.
Spoon_AG_2014_463A experiência no balcão é única, não deixem de experimentar. A equipe do Aze é simpatia pura, além de serem divertidíssimos! Gotisousamadeshita!!
Spoon_AG_2014_464
Aze Sushi
Website: http://www.azesushi.com.br/#!
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Aze-Sushi/435577799828027?sk=timeline
Endereço: Rua Dr. Renato Paes de Barros, 769, Itaim Bibi, São Paulo, SP
Telefone: (11) 3168.3673 / (11) 3071.2047
Horário de Funcionamento: Segunda a Sexta das 12h às 15h e 18h às 23h
Sábado das 12h às 16h e 19h às 23:30h
Domingo das 19h às 23h

Aventuras pelo Izakaya

As aventuras pelo Izakaya começa no lançamento do livro “Izakaya – por dentro dos botecos japoneses“, de Jo Takahashi. O lançamento ocorreu no dia 18 de Agosto na Livraria Cultura do Conjunto Nacional.
Spoon_AG_2014_374O evento foi um sucesso. Grande número de pessoas na livraria em clima de festa, ou porque não, em um bom clima de izakaya! Chefs de cozinha, jornalistas, designers, ou simplesmente admiradores da cultura japonesa.
Spoon_AG_2014_365Claro, o momento de tietagem total, com Jo Takahashi (autor), Mika Takahashi (ilustrações) e Tatewaki Nio (fotografias).
Spoon_AG_2014_369Tietagem também com as personalidades que aparecem no livro – D. Margarida do Izakaya Issa, Alexandre Tatsuya Iida da Adega do Sakê e Sônia Yuki Yamane, sommelier (Haru Consultoria).
Spoon_AG_2014_373Para mais informações sobre o lançamento do livro, acessem a página do Jojoscope: http://jojoscope.com/2014/08/izakaya-por-dentro-dos-botecos-japoneses-lancamento/
Após o lançamento do livro, que aliás é uma leitura agradabilíssima e descontraída, além de ter imagens belíssimas, tive a oportunidade de participar de uma degustação de sakês Gasanryu, com Shindo Masanobu, que faz parte da décima geração da família produtora de sakês de Yamagata, Japão. A degustação ocorreu no tradicional Izakaya Issa, localizado na Liberdade.
Spoon_AG_2014_405Mesa preparada para a degustação. Como nunca havia participado de uma degustação desse tipo, cada detalhe era novidade, curiosidade e encantamento!
Spoon_AG_2014_406Começa a apresentação da Sônia, com uma pequena introdução sobre os sakês, suas características e história, sempre divertidíssima (#abracodemae, kkk).
Spoon_AG_2014_412As delícias da D. Margarida na sequência, difícil é aguardar o momento de degustá-las… rs. Otoshis como o kimpira gobô, berinjela frita, pepino em conserva, nabo… hmmm…
Spoon_AG_2014_414Tori no karaague…
Spoon_AG_2014_415O tradicional dashi maki tamago… Aliás, o melhor que já comi até agora!
Spoon_AG_2014_418Aguedashi tofu com nassu.
Spoon_AG_2014_421Fechando o cardápio japonês, meca no misso grelhado, simplesmente incrível, especialmente a parte mais gorda do peixe.
Spoon_AG_2014_427 Todos atentos à apresentação produtor Shindo Masanobu, com traduções simultâneas feitas pela Sônia Yamane e Jo Takahashi. Imaginem poder experimentar sakês artesanais muito especiais, tudo de bom!
Spoon_AG_2014_420Não só de sakês e petiscos deliciosos foi a noite. Um mergulho à cultura japonesa e ao mundo dos izakayas através de bate-papos super descontraídos – a  forma de servir os sakês, o apertadinho na mesa unindo as pessoas, viagens e experiências pelo Japão, e por aí vai…
Spoon_AG_2014_426Para a nossa surpresa, a degustação não parou por aí. Parte 2, harmonização com petiscos ocidentais – queijos, frios, salada, vinagrete, patês… e a grande surpresa, não é que os sakês combinam também com pratos ocidentais? Pena que só consegui lembrar de tirar a foto quando a segunda parte estava acabando por força da grande empolgação, hehehe.
Spoon_AG_2014_428Fechando o evento mega animado, sorbet de sakê by Sônia, refrescância na saideira!
Spoon_AG_2014_429Ô turminha animada!!! Experiência inesquecível!!!
Spoon_AG_2014_436_NinaTakahashiA aventura não terminou por aqui, coincidência ou não, os pais do namorado de minha irmã vieram a São Paulo, e surgiu a idéia de ir para o Izakaya Issa, já que ninguém conhecia um izakaya, assim como a riqueza dos sakês. Balcão cheio, e a natural dificuldade de conseguir colocar um grupo de cinco pessoas no local, aguardamos uma das mesas.
Spoon_AG_2014_437Aprendemos que é melhor chegar cedo, ainda mais para grupos grandes e a fazer reserva numa próxima vez, hehehe. Mas agora sim, enfim, sentados!
A minha idéia foi de tentar mostrar a culinária japonesa que muitos brasileiros não conhecem. O fato de comentarem que não são muito fãs de peixes crus foi um ótimo termômetro para mim, a grande chance de mostrar que a culinária japonesa não se resume a sushis e sashimis, rs. Outra coisa que queria mostrar, as várias nuances dos sakês, saindo da mesmice dos sakerinhas.
Spoon_AG_2014_440Que comece com os otoshis! hehehe. Kimpira gobô (raiz de bardana) que adoro, renkon (raiz de lótuz), peixe frito nambanzuke, e o mais surpreendente, cebolinha branqueada com um molho a base de wasabi, meu deus, fantástico!
Spoon_AG_2014_439Ah, e agora vêm os tão esperados, primeiro o Takoyaki, que observávamos sendo preparados enquanto aguardávamos uma mesa.
Spoon_AG_2014_441E o Okonomiyaki, simplesmente delicioso!
Spoon_AG_2014_444Pedi também o Buta no Kakuni, que estava de lamber os beiços…
Spoon_AG_2014_442O meca não podia passar batido, tinha que fazer o pessoal experimentar, e deu certo, hehehe, amaram!
Spoon_AG_2014_443Infelizmente tinha acabado a berinjela frita, então pedimos a grelhada, também deliciosa, com aquele defumadinho de fumaça. Esse prato foi pelêmico, pois desagradou um dos membros do grupo. Quando eu disse que era para comer com o gengibre ralado e o shoyu, a opinião mudou por completo. Portanto, aos leigos, as vezes é bacana pedir ajuda ao pessoal do izakaya ou ir no começo com amigos que conheça melhor os pratos japoneses, rs.
Spoon_AG_2014_446Tudo isso foi acompanhado de sakês que vinham dois a dois para facilitar a experiência, com as divertidas explicações da sommelier de sakês, Sônia Y. Yamane. No total experimentamos 6 tipos de sakês e “brincamos”, testando a combinação com os diferentes pratos. Um dos receios do pessoal, era exatamente de não conseguir sentir a diferença entre os sakês. Para a surpresa de todos, foi exatamente o contrário.
Um dos comentários foi de que poderia chegar a algumas conclusões sozinho depois de algumas doses do mesmo produto, mas foi de consenso que ter uma sommelier explicando, além de permitir a compreensão mais rápida, também permitiu uma experiência mais rica!
Recomendo fortemente para aqueles que não conhecem ou conhecem pouco o sakê, que procurem pela Sônia no Izakaya. Liguem antes, se for necessário, para saber se ela estará lá no dia desejado. Garanto que será uma experiência incrível!!!
Spoon_AG_2014_445Mais? ainda pudemos ser cobaias das experiências da Sônia com sorvetes. Um era de morango com iogurte e esse da foto, grapefruit com uma bebida alcóolica que prefiro não mencionar, hehehe. Surpresa…. Sabor? Tão bão que comeria todos os dias!
Spoon_AG_2014_447Se foi bacana a noite no Izakaya Issa? Acho que essa foto diz tudo!!! Todos no clima do izakaya!!! Yay!!!
Spoon_AG_2014_450
Izakaya Issa
Endereço: Rua Barão de Iguape, 89, Liberdade, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3208-8819
Horário de funcionamento:
Seg. à Sáb.: 18h30  23h30;  Dom.: 18h  23h.