Arquivo mensal: abril 2015

Kabura

O Kabura, mais um Izakaya tradicional em São Paulo, é uma boa opção para o final do expediente.
Spoon.2015_0067Só uma coisa que não é muito bacana como izakaya, não tem muita opção de saquês e chochus, e ainda vem as caixinhas…
Spoon.2015_0068Aqui é muito famoso pelas robatas, ou espetinhos.
Spoon.2015_0069Pedimos alguns… Quiabo…
Spoon.2015_0070Pimenta… Uma de minhas preferidas!
Spoon.2015_0071Língua…
Spoon.2015_0074Ainda pedimos berinjela grelhada com misso, esse com toque avinagrado demais para mim, o que me incomodou um pouco.
Spoon.2015_0072Yaki oniguiris, assados na grelha, não podiam faltar! Aqui a recomendação é que peça no primeiro pedido, pois costumam demorar um bocado.
Spoon.2015_0075Olha o que está para vir… A “churrasqueira” é uma atração à parte.
Spoon.2015_0076E aqui está, a anchova assada! Um espetáculo!!
Spoon.2015_0077Meio da asa…
Spoon.2015_0079E por fim a prato mega gigante de frango frito com lâminas de alho, uma delícia!
Spoon.2015_0081Gordinhos mega felizes sairam rolando do Kabura…. kkkk
Spoon.2015_0082Restaurante Kabura
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Kabura/206287909404993?ref=ts&fref=ts
Endereço: Rua Galvão Bueno, 346, Liberdade, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3277-2918.
Horário de funcionamento: Seg à Sáb, 19h às 2h.

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Chinês Champion

Uma coisa que fico imaginando, é que os chineses devem achar a mesma coisa que achamos das versões da culinária fast food japonesa. Estamos tão acostumados com a comida chinesa em caixinhas, os comuns, frango xadrez, yakissoba, rolinho primavera, bifum e afins, que muitas vezes nem imaginamos a ampla gama de possibilidades da culinária chinesa.
Assim, fomos conhecer o Restaurante Champion, localizado no bairro da Liberdade. São duas unidades, uma de frente para a outra. Entramos no que foi indicado como mais tranquilo.
Spoon.2015_0020Sentamos na tradicional mesa com o centro giratório, o que facilita o compartilhar dos pratos.
Spoon.2015_0021Curioso ver as senhoras fazendo parte da preparação dos pratos no meio do salão.
Spoon.2015_0022Pedimos uma série de pratos, indicados pelos membros do grupo que já conheciam a casa.
Macarrão de arroz com carne. Muito saboroso, e com cara de refeição completa.
Spoon.2015_0023Rã frito. Parece franco, mas incomoda um pouco os ossinhos por toda parte.
Spoon.2015_0024Bucho de peixe, o sabor é ok, mas confesso que a textura incomoda um bocado. Deve ser uma daquelas coisas que precisamos de tempo para acostumar, rs.
Spoon.2015_0025Broto de chuchu, inusitado e delicioso.
Spoon.2015_0026Tofu frito com camarão. Um pouco insosso para mim.
Spoon.2015_0027Arroz tipo motigome com costela. Quando chegou, pensei, o arroz para acompanhar os pratos? Mas não era…
Spoon.2015_0031Parece um tipo de escondidinho, e o sabor é maravilhoso! Comeria uma marmita dessas sozinha, rs.
Spoon.2015_0032De sobremesa, o famoso leite frito! Apesar de um pouco doce demais para o meu paladar, dá vontade de comer de monte!
Spoon.2015_0029Dentro do leite frito, uma massa que parece um moti, só que bem mais mole, com gosto de leite doce e por fora a camada da massa frita.
Spoon.2015_0030O restaurante é uma opção interessante no quesito custo/benefício, ainda mais com um grupo grande de amigos. Os pratos são bem generosos e quanto mais gente, mais sabores conseguimos experimentar. Para se ter uma idéia, estávamos em 7 pessoas, e dividindo a conta, deu R$ 50 para cada, incluindo as bebidas (chá, água e refrigerante). E detalhe, sobrou muita comida!
Spoon.2015_0034Só os pratos acho oleosos demais, então, para mim, seria uma opção apenas para comer bem de vez em quando.

Restaurante Champion
Endereço: Rua da Glória, 141 / 118, Liberdade, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3101-2827.

Um aniversário emocionante – evento Kinoshita

Tivemos recentemente um evento de aniversário inesquecível. Foi muita emoção, não só pelo evento em si, mas também pela presença do estagiário que veio de longe e teve a oportunidade de participar. Aliás, todos as fotos deste evento são do nosso querido estagiário, Guilherme Luna.
Trabalhar em eventos é um pouco diferente da rotina do restaurante, o que adoro demais, pois representam novos desafios e aprendizados. Cada detalhe deve ser planejado para que o evento seja um sucesso, desde a escolha das louças, equipamentos a serem utilizados, as sequências, o posicionamento de pessoal, sintonia da equipe, o timing de preparação e montagem dos pratos, entre outros.
Momento de descontração um pouco antes do início do evento, esse era o clima da equipe.
Kino_EVT2015_0017Além da qualidade dos pratos, um item exigido foi a pontualidade e velocidade. Equipe unida, concentrada, muito foco e sincronia.
Kino_EVT2015_0014Não dava para esconder a alegria de trabalhar neste evento, rs.
Kino_EVT2015_0002O evento foi um sucesso!!! Sermos chamados no final para receber aplausos dos convidados foi inesperado e emocionante. Essa sensação nos dá força, inspiração e grande alegria.
Prontos para o próximo!!!
Kino_EVT2015_0020
Restaurante Kinoshita
Website: http://www.restaurantekinoshita.com.br/
Endereço: Rua Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3846-7327 / 3849-6940 / 3842-7714 / 3045-7774.
Horário de funcionamento: Seg a Sex, 12h às 15h, e 19h à 0h; Sáb, 12h às 16h, e 19h à 0h; Dom fechado.

Restaurante Kinoshita – Evento Krug

Já escrevi sobre vários eventos, mas nada ainda sobre o Restaurante Kinoshita. Na verdade, ao participar dos eventos da casa nem sempre é fácil registrar os momentos por conta da correria. Desta vez consegui juntar algumas imagens para poder contar um pouco sobre um deles.
Em fevereiro deste ano ocorreu no restaurante Kinoshita o evento do champanhe Krug, um dos top champanhes do mundo. Lembrando que o restaurante possui a sala Krug, uma das cinco salas no mundo especialmente criadas para a degustação harmonizada com os champanhes Krug.
Kino_EVT2015_0041Elegância em cada detalhe.
Kino_EVT2015_0043Chef Murakami testando montagem de pratos antes do evento.
Kino_EVT2015_0025Uma das criações para o evento, batata doce com ovas de salmão, a pedido da Krug, que este ano tem ações com batatas.
Kino_EVT2015_0021Shake Tataki Salad – salmão maçaricado com lâminas de alho e gengibre.
Kino_EVT2015_0023Camarão e Vieira com toque de Yuzu.
Kino_EVT2015_0024Sashimi de peixes do dia.
Kino_EVT2015_0027Tako Shisso – polvo fatiado com azeite de shisso.
Kino_EVT2015_0028Maguro Foie Gras no Teriyaki.
Kino_EVT2015_0029Sushi de peixes do dia.
Kino_EVT2015_0030Kappo Wagyu Beef, com wagyu da Fazenda Yakult.
Kino_EVT2015_0031Guindara Misso – Sable Fish do Alasca marinado em misso e sake.
Kino_EVT2015_0032De sobremesa, Sweet Furoshiki – presente de frutas da estação com creme.
Kino_EVT2015_0033No dia do evento, os pratos prontos para serem distribuídos entre os convidados.
Kino_EVT2015_0034E todas esses pratos harmonizados com o maravilhoso Krug!
Kino_EVT2015_0039No evento, foram servidos – Grande Cuvée, Vintage, Rosé e Clos D’Ambonnay. Jessica Julmy veio especialmente da França para apresentar os champanhes. Experimentar Krug é simplesmente um grande privilégio. Mesmo sendo uma iniciante no mundo dos champanhes e espumantes, é possível entender a sua fama.
Um fato muito interessante na harmonização foi  não seguir o protocolo habitual, como costuma ocorrer com vinhos, começando com os mais baratos e terminando com os mais caros. Segundo Jessica Julmy, os champanhes Krug possuem padrão altíssimo, independentemente do preço, assim, qualquer um deles pode ser servido a qualquer momento de uma degustação, importando mais a harmonização do prato. Ainda relata que o preço dos champanhes Krug está relacionado à raridade do produto.
Kino_EVT2015_0040Confesso que me apaixonei pelo champanhe, quando tiverem a oportunidade, vale a pena se permitir esta experiência magnífica!

Restaurante Kinoshita
Website: http://www.restaurantekinoshita.com.br/
Endereço: Rua Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3846-7327 / 3849-6940 / 3842-7714 / 3045-7774.
Horário de funcionamento: Seg a Sex, 12h às 15h, e 19h à 0h; Sáb, 12h às 16h, e 19h à 0h; Dom fechado.

Kidoairaku, comida japonesa de verdade é aqui!

Kidoairaku é um restaurante que é sempre muito bem recomendado por muita gente que entende de verdade de culinária japonesa. De tanto me falarem, eu já tinha uma lista de pratos que queria experimentar, como o Nasu Dengaku. Coincidentemente, fui parar no Kidoairaku pela primeira vez em um dia que estava absolutamente arrasada. Tinha ido para a Liberdade para comprar algumas das coisas que haviam me furtado. O cardápio na parede é uma das coisas que mais chamam a atenção no ambiente, depois da senhorinha que fica na entrada assistindo doramas, kkkk.
Spoon.2014_0882Sentei no meu lugar preferido, o balcão.
Spoon.2014_0883Como era almoço, infelizmente não tinha o que eu estava planejando comer, mas tinha um almoço promocional como a sugestão do dia, o Teishoku de sashimi com os peixes do dia. Se não me engano, era algo como R$ 49.
Spoon.2014_0885Sashimi fresquíssimo!
Spoon.2014_0886Cozidos, mais confort food que isso, impossível… Agora, reparem na delicadeza dos cortes, formas e arranjo. Comida japonesa de qualidade é assim, nos detalhes.
Spoon.2014_0887Esse acompanhamento com hijiki também foi bem confort.
Spoon.2014_0888Tsukemono.
Spoon.2014_0889Sunomono.
Spoon.2014_0890E o misoshiru.
Spoon.2014_0891Ainda veio sobremesa! A famosa gelatina de café com leite condensado, um espetáculo!
Spoon.2014_0893Juro que almoçar no Kidoairaku foi mais do que reconfortante para um dia muito difícil. Acho que a comida, a culinária tem muito disso, e é uma das coisas que me fez mudar de carreira.
O Kidoairaku fica em uma esquina e é muito discreto, difícil perceber à primeira vista como um restaurante com comida tão bem feita.
Spoon.2014_0894Depois de exmperimentar o almoço, e ter amado, o esforço foi maior para conseguir jantar lá. Desta vez com uma amiga, fomos nos deliciar com os pratos da noite. Claro que a primeira coisa que pedi foi o famoso Nasu Dengaku, berinjela com misso. Com certeza, uma das coisas mais gostosas que já comi! A delicadeza, doçura e maciez da berinjela com o misso preparado, um misto de doce com salgado grelhado, que só experimentando para entender a felicidade que esse prato traz.
Spoon.2015_0057O frango frito com molho especial também surpreende. Ótimo para acompanhar uma cerveja bem gelada.
Spoon.2015_0059Chu Toro fresquíssimo!
Spoon.2015_0060Para fechar a comilança divina, tempura de lula com curry, com crocância maravilhosa.
Spoon.2015_0062O chá verde gelado deles também é muito bom.
Spoon.2015_0063Quem quer conhecer uma ótima culinária japonesa, esse é um dos pontos obrigatórios, com certeza!

Restaurante Kidoairaku
Endereço: Rua São Joaquim, 394, Liberdade, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3207 8569.
Horário de funcionamento:Seg a Sex, 11:30 às 13:45, e 18:30 às 22:30; Sáb 11:30 às 13:45 e 18:30 às 21:30. Dom fechado.