Arquivo mensal: outubro 2016

Mercado de Alvalade Norte, Portugal

Quando chego a uma cidade que não conheço, uma das primeiras coisas que procuro são os mercados. Nesses lugares é possível conhecer um pouco da cultura local.
Hospedada no bairro de Alvalade em Lisboa, Portugal, tive a feliz oportunidade de frequentar o Mercado de Alvalade Norte.
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Por ser época de férias (Agosto), infelizmente muitas barracas estavam fechadas, mas deu para ter uma idéia de produtos locais consumidos.
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Na parte de frios, chama muita a atenção os peixes e frutos do mar diferentes.
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Na parte de hortifruti, vários produtos de dar água na boca, como esses cogumelos frescos.
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Uma das coisas mais fáceis de consumir são as frutas, tanto pelo calor do verão europeu quanto pela praticidade para quem fica batendo a perna o dia todo.
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Esse figo foi um dos melhores achados, suculento, extremamente doce e saboroso. reparem que a parte interna avermelhada predomina. Confesso que virou um vício e não vai ser fácil achar figos tão espetaculares como estes.
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Os queijos já estavam na minha lista de produtos a conhecer. É tanta opção e novidade que fica difícil escolher.
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Esse é o Queijo de Azeitão, queijo de ovelha portuguesa da região de Azeitão, que possui Denominação de Origem (D.O.). O cheio é relativamente forte, motivo pela qual decidi não trazer para o Brasil, rs.
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Possui uma fina casca mais firme e por dentro é bem cremoso. Uma delícia!
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Mercado de Alvalade Norte
Endereço: Avenida do Rio de Janeiro, 1700 – 330, Alvalade, Lisboa .
Telefone: 351 211 358 613.
Horário de funcionamento: Ter a Sáb 7h às 14h.

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Conhecendo mais as delícias catalãs

Mais novidades, imagine alguém falar em Horchata ou Chufa, você tomaria o suco disso? Hehehe. É uma bebida de origem vegetal, algo parecido com leite, produzida com água, açúcar e tubérculos da junça (Cyperus esculentus). Para mim parece leite de amêndoas, só que mais aguado, e o aroma lembra um pouco a casca de lichia. Bem curioso.
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Vamos lá para mais um jantar cheio de surpresas! Queijo de cabra, anchovas deliciosas, embutidos…
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Aqui a tortilla do Victor, feito com batatas, super molhadinho, saboroso e uniforme, simplesmente maravilhoso. E olha que as que comi aqui em São Paulo tinha criado um belo trauma em mim, rs.
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A maior surpresa foi saber que eles comem em cima do pão com alho, tomate e azeite. Como assim, carboidrato em cima do carboidrato??? E não é que fica muito bom!
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Atum curado, delicioso petisco. Com cerveja então…
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Presuntos, salames, um festival de sabores.
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Coxa de peru ao molho. Reparem nesse sachezinho de temperos no meio. Vende em vários lugares, super prático.
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Favas brancas, simples e gostoso.
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Cada vez mais apaixonada pela culinária catalã. Simplicidade e qualidade dos produtos, simples assim.

Museu Marítimo de Barcelona

Então você está em Barcelona, em plena alta temporada (agosto), La Rambla quase impossível de andar de tanta gente e quer almoçar…Sinceramente, já passei da fase de comer em barraquinhas qualquer sanduíche para matar a fome ou comer em um daqueles restaurantes mega turísticos com cardápios adaptados aos turistas.
Foi então que minha amiga sugeriu que almoçássemos no Museu Marítimo de Barcelona. Uma belíssima surpresa!

Localizado no final da congestionada La Rambla, já quase perto da praia, está o museu, e dentro dele um restaurante muito agradável. Nada de tumultos nem barulho. Um oásis no meio do caos turístico. E o preço da refeição não é nada mal, em torno de 14€.
Entrada da minha amiga, Salada Caprese.
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Minha entrada, Talharine de Cogumelos com Queijo.
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Prato principal, Peixe com Vôngole e Caldo de Camarões. Perfeito ponto do peixe e caldo delicioso.
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Minha amiga que não pode comer lactose nem glúten pediu o mesmo prato principal e eles preparam com todo o cuidado, sem perder a graça, claro. Achei essa possibilidade muito bacana, mantendo a qualidade do prato.
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De sobremesa, Torta de Queijo com Frutas Vermelhas.
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Ótimo custo benefício, além de poder ter uma refeição bem relaxante.

Museu Marítimo de Barcelona
Website: http://www.mmb.cat/
Endereço: Av. de les Drassanes s/n, 08001, Barcelona, Espanha.
Telefone: 933 429 920, ramal 121.
Horário de funcionamento da Cafeteria-Restaurante: Seg. a Dom. 9h às 20h.

 

Jamón Experience

Pois não estava querendo entender um pouco sobre o tão cobiçado jamón? Saindo do mercado La Boqueria, na Rambla, dei de cara com este estabelecimento. Na entrada estava “Jamón Experience”. Pensei, deve ser um daqueles lugares para turistas. Mas resolvi conhecer, para quem estava sem informação alguma sobre o jamón, qualquer coisa deveria ajudar, rs. A exposição começa com audiovisuais, um pouco sobre a história, a raça, os processos como a criação, abate, cura, maturação, etc.
Uma das características principais do presunto chamado ibérico é a pureza de raça. A alimentação desses animais é outro ponto importante para a caracterização dos presuntos. Imagine um animal que vive livre no pasto e se alimenta de bolotas.
O que são bolotas? Hahahah, essa foi difícil para mim. Até a minha amiga conseguir fazer com que eu visualizasse o que era, levou um tempinho. É um fruto produzido por carvalhos, sim, aquele que aparece na Era do Gelo!

Após a exposição, a segunda parte com a degustação, na qual pode-se degustar 6 tipos de presunto – Reserva, Ibérico e quatro com Denominação de Origem do Jamón de Belllota (Huelva, Extremadura, Guijuelo e Valle de los Pedroches) – acompanhado de uma das bebidas – Cava (espumante), vinho ou cerveja. Escolhi a Cava, obviamente.
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A diferença entre os presuntos ibéricos é bem nítida. E acredito ter sido uma forma muito didática de ser introduzida no assunto jamón.
Reserva – mais conhecido como Serrano, porco branco alimentado com cereais, daqueles comuns que compramos no mercado. Sabor menos intenso e ligeiramente salgado. O mais barato dentro desta gama de degustação.
Ibérico – porco negro de raça ibérica alimentado com cereais. Possui cura superior ao anterior. Mais saboroso e menos salgado que o anterior.
Aqui começa a parte mais interessante, os porcos pretos alimentados com as bolotas. Incrível como é possível sentir um sabor leve de castanhas.
A cura dos 4 seguintes tipos é a mesma, o que diferencia é a procedência.
Guijuelo (DO) – sabor mais suave, amável e persistente.
Extremadura (DO) – mais aromático e sabor mais intenso, terroso, mas volátil, logo passa o sabor. Este porco é criado próximo a Portugal.
Pedroches (DO) – do Vale dos Pedroches em Córdoba, na degustação possui sabor mais suave no início, e ao mastigar, a intensidade do sabor vai aumentando.
Huelva (DO) – possui sabor mais intenso, equilibrado e persistente. Dentre os 6 da degustação é o mais conhecido e mais caro, mas não quer dizer que é o melhor. É importante lembrar que o gosto vai de cada pessoa.
Nada como aprender um pouco sobre o jamón desta forma, não é mesmo?
pt-es_2016_0044Sala de degustação pós visita ao museu. Os balcões estão dispostos de forma que facilite a apresentação dos guias.
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Aqui o corte sendo feito para degustação.
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Não é necessário fazer a visitação do museu para poder experimentar os diversos presuntos. Existe este espaço para experimentar e também uma loja para levar o presunto para casa.
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Para mim valeu demais esta visita. Pode ser bem turística, mas me ajudou muito a abrir uma porta para um assunto tão interessante.

Jamón Experience
Website: http://www.jamonexperience.com/es/
Endereço: La Rambla 88 – 94, quase de frente ao mercado La Boqueria.
Telefone: (34) 93 412 37 26.
Horário de funcionamento:
Loja – Dom. à Sex. 10h às 22h, Sáb. das 10h às 23h.
Exposição – todos os dias das 11:30 às 20h. Últimos ingressos às 19:30. Fecha 1 de janeiro, 25 e 26 de dezembro.
Preços:
Entrada com degustação = 19€
Crianças e idosos = 15€
Crianças de 0 a 5 anos = grátis

La Boqueria

Mercat de Sant Josep, popularmente conhecido como La Boqueria é um dos pontos obrigatórios para quem vai a Barcelona. Depois de quase vinte anos, voltar ao mercado com olhar de cozinheira, e não de arquiteta, fez com que a visita se tornasse novamente interessante.
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Por ser verão, uma das coisas que mais chamavam a atenção eram as barracas vendendo sucos e frutas prontas para consumo.
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Destaque para as barracas de jamón, sempre tão desejadas. Mas confesso, cheguei, olhei, e não fazia idéia do que avaliar, ou o que comprar por conta da variedade de produtos. Resolvi deixar as compras para um próximo momento.
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Legal poder ver a senhora passando gordura na área de corte do jamón. De pouco em pouco tentando entender este produto tão nobre.
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Adorei estes cones para degustação de presuntos. Acompanhados de batatas fritas, pães ou biscoitinhos.
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E este outro também apetitoso.
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Curiosidades do açougue, com produtos que usualmente não vemos no Brasil. Interessante ver o aproveitamento dos animais.
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Com essa minha cara de japonesa, não faltaram gritos oferecendo ovas de tainha. Alguns ainda falavam, “Aqui tem karasumi”!!!
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Adoro ver a variedade de frutos do mar, especialmente aqueles que não conheço.
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Muitas tentações!
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Esse é o que fiquei mais intrigada… Como se come? Que sabor tem?
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O lingueirão, também conhecidos como peixe navalha, ou pez navaja em espanhol e razorfish em inglês, era algo que sempre quis experimentar, principalmente por aparecer muito em programas culinários na TV. Ficava imaginando como seria a textura, o sabor… e de repente estava de cara com ele. Confesso que só olhei no dia, pensando que encontraria muito mais em Portugal. Ledo engano…
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Sorte a minha ter tido a oportunidade de voltar ao mercado. Desta vez, não iria perder a oportunidade! Essas navalhas são feitas na chapa e finalizadas com azeite e ervas. Se valeu a pena a espera? Ô se valeu!! Coisa deliciosa. E sim, era como eu imaginava, hehehe.
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Apesar de ter visto várias coisas interessantes no mercado, esta época do ano, Julho e Agosto, pico do verão, não é a melhor para conhecer os produtos locais. Várias barracas fecham para férias ou existe uma quantidade menor de produtos.

La Boqueria
Endereço: La Rambla, 91, 08001, Barcelona, Espanha.
Horário de funcionamento: Seg. a Sáb. 8h às 20:30.