Arquivo mensal: maio 2014

Misso Lamen no Yamaga

Meu novo assistente, o Hideki, trabalha em dois restaurantes e então resolvemos visitá-lo no outro restaurante, o Yamaga, na Liberdade. A sugestão, ainda mais para esses dias frios e chuvosos, foi o Lamen, em especial o Misso Lamen. Então fomos nós, convidando quem foi possível para causar, é claro, heheheh.
Para variar, chegamos no abre, kkkk. Porteiro? Que nada!! É o Guilherme esperando, huahuahauha.
Spoon_AG_2014_244Selfie para começar a bagunça! Hideki que nos aguarde!!! Desta vez levamos ainda a Mika, minha amiga da academia e o Guilherme, sushiman.
Spoon_AG_2014_243_MikaFoto: Mika
Esse é o Hideki, minha gente!!
Spoon_AG_2014_245O ambiente é bem tradicional e funciona há 26 anos.
Spoon_AG_2014_246Fomos recebidos com um osuimono, como usualmente ocorre em restaurantes japoneses. Mas claro, o que queríamos já estava definido antes mesmo de nos entregarem o cardápio, rs.
Spoon_AG_2014_247Pedimos o clássico “combo” inseparável, lamen com guioza!!! Que venham!!
O guioza estava maravilhoso, massa fina e ligeiramente crocante, recheio suculento e molho com toque apimentado e óleo de gergelim.
Spoon_AG_2014_248E o Misso Lamen, um dos meus preferidos!!! Ô diliça!!!
Spoon_AG_2014_250Quem disse que o lamen acaba por aqui??? Como boas japas, Soninha e eu mandamos o gohan (arroz) no resto do caldo!! Tem que aproveitar tuuuudo, minha gente!!! kkkk. Confesso que, a princípio, estava com vergonha de pedir arroz para colocar, como sempre faço em casa, mas já que a Soninha pediu, completou minha felicidade, hahahaha.
Spoon_AG_2014_252Para fechar, uma surpresa do nosso amigo Hideki, tempurá de sorvete!!!! Ahá, como queria comer isso, kkkk… Sério, comeria uns 10 desse, tava bão demais!!
Spoon_AG_2014_253E claro, mais um selfie para fechar a noite, e para variar, o restaurante!!!
Spoon_AG_2014_255Gotisousamadeshita!!! Valew galeeeeera!!! Até a próxima aventura…

Restaurante Yamaga
Website: http://www.restauranteyamaga.com.br/#
Endereço: R. Tomás Gonzaga, 66, Liberdade, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3275-1790
Horário de funcionamento: Seg, Ter, Qui e Sex: 11:30 às 14:30 e 18:30 às 23:00. Sáb 12:00 às15: 00 e 18:30 às 23:00. Dom 12:00 às 21:00. Fechado às quartas.

Ó clementina!

Este post é em homenagem à época da clementina, que está lindíssima, e ao meu amigo Gilmar do Agrobonfim, que me apresentou a belíssima e deliciosa fruta. Olha só:
COOK.2014_068Gilmar me aconselhou a experimentar o suco da clementina, de cor forte e sabor marcante. Mas não resisti, fui mais longe, resolvi usá-las em duas receitas – de bolo e cookie.
O bolo fiz utilizando como base a receita do Bolo de Laranja da Emília. A diferença é que não bati a clementina no liquidificador e utilizei maior quantidade da fruta. Tirei as raspas das cascas de 3 clementinas e depois espremi o suco e coloquei na massa. Juro que ficou incrível!
COOK.2014_066Depois foi a vez dos cookies. Coloquei aqui na lista de receitas como Cookie de Cítricos. Utilizei também 3 unidades de clementinas, e olha só a cor das raspas:
COOK.2014_063Indo para o forno…
COOK.2014_064E pronto!!!
COOK.2014_065Gilmar também aprovou as produções!!! São receitas simples e deliciosos, vale a pena fazer nesses dias frios e chuvosos, não é não? hehe.

Harmonia Assimétrica – uma experiência inesquecível!

Finalmente chegou o dia tão esperado, dia 30/04!!! Sim, confesso que mal dormi direito na noite anterior de tanta ansiedade. Porque? Imagine um evento com apenas 50 lugares com nada mais nada menos que a dupla Tadashi Shiraishi, chef do Nobu Mikonos, na Grécia, e André Mifano, chef do restaurante Vito. Preciso falar mais alguma coisa??
Conseguir uma reserva já representava um grande passo. Logo depois de anunciado o evento, em meios como o Facebook, Paladar e Folha de São Paulo, as vagas estavam esgotadas! Sim, me senti extremamente privilegiada de ter uma vaga neste evento!! Agradecimentos especiais aqui à Sônia Yamane, grande companheira de aventuras gastronômicas que conseguiu a reserva, hehe…
O menu degustação, de R$ 290, era composto de 2 entradas, 8 pratos principais e 2 sobremesas, harmonizados com saquê, vinho, cachaça e cerveja, uma proposta no mínimo intrigante.
Como uma boa japonesa que sou, acabei chegando um pouco antes do horário do evento, 20h. Para a minha surpresa, fui conduzida para o fundo do restaurante para cumprimentar os chefs e de lambuja pude conhecer a cozinha, adooooooooro tudo isso! Sentir a vibe da equipe, ver os últimos preparativos, ô meu deus… rs…
Spoon_AG_2014_193Finalmente entramos no salão e encontro com a Soninha, e a pergunta básica – onde você estava? – e eu, toda feliz, na COZINHA!! hehehe. Agora sim, a mesa… o menu, os talheres, as taças, instigando os sentidos… Começa, começa, começa!!!
Spoon_AG_2014_195A cada bebida, um prato de Mifano e outro do Tadashi. Para facilitar a visualização aqui, colocarei o nome da bebida no começo de cada dupla de pratos, ok.
1) Medici Ermete Lambrusco Reggiano Concerto
Pastrami de Wagyu, Caviar de Mostarda, Pão Integral e Manteiga Caseiros – André Mifano
Começa a brincadeira de combinações, muito bom, o pastrami e a manteiga então…
Spoon_AG_2014_198Dashi e Cogumelo – Tadashi Shiraishi
Extremamente delicado. Sabe aquelas coisas que você aprecia e ao mesmo tempo pensa, já experimentei vários, mas qual o segredo para chegar nesse nível?
Spoon_AG_2014_200Olha o detalhe da cerâmica, adorei!
Spoon_AG_2014_2022) Saquê Hakutsuru
Beterraba, Mascarpone e Pistache – André Mifano
Combinação perfeita!! Adorei o jogo de sabores e texturas…
Spoon_AG_2014_205Pupunha e Camarão – Tadashi Shiraishi
Incrível surpresa, umami a mil!!! E com o saquê… OMG…
Spoon_AG_2014_2083) Cachaça Germana
Vieira, Abacate e Caju – André Mifano
A composição é linda, mas quando descreveram os elementos, pensei, heim??? Mas aí você vai experimentando os elementos, combinando, e de repente, uaaaaaaau!!! Nunca imaginaria esta combinação, amei!
Spoon_AG_2014_211Ochazuke, Ovas e Vermelho Curados – Tadashi Shiraishi
Elegância pura! Um confort food, que adoro, vestido para festa? rsrs…
Spoon_AG_2014_2144) Caprili Rosso Di Montalcino 2011
Ravioli de Joelho, Cogumelo, Maçã Verde e Caldo de Shitake – André Mifano
Taí, joelho de porco, algo que nunca experimentei na vida. Sim, agora sou fã!
Spoon_AG_2014_217Barriga de Porco, Misso e Nabo – Tadashi Shiraishi
Por deus, o que foi isso??? Delírio total!!! Profundo respeito pelo chef!!! Combinações de sabores e texturas absolutamente perfeitos…
Um parênteses aqui. Este prato foi harmonizado com vinho, mas por sugestão da nossa querida sommelier, experimentamos com o saquê… Meu deus 2… Incrível como muda, dá um tom muito mais delicado ao prato. Que experiência!!
Spoon_AG_2014_2215) Cerveja Vedett Witbier
Wagyu, Mandioca e Raiz de Coentro – André Mifano
Ah, wagyu, e ainda com uma mandioca na manteiga, ô coisa boa demais da conta!! Mas essa raiz frita de coentro, gentens, quem não experimentou, tem que experimentar!
Spoon_AG_2014_222Soba e Ovas de Salmão – Tadashi Shiraishi
Soba com as ovas, tuuudo a ver, delícia.
Spoon_AG_2014_223E as sobremesas:
Arroz Negro, Shitake e Iogurte – André Mifano
No mínimo intrigante essa composição, não?
Spoon_AG_2014_225Chá Verde, Chocolate Branco e Yuzu – Tadashi Shiraishi
Sim, amo chá verde, chocolate branco e yuzu, eita felicidade!!!
Spoon_AG_2014_229Dá para sentir o clima do evento??? kkkkk. Feliz? Explodindo!!! hehehe.
Noite agradabilíssima, com ótimas companhias, muitas risadas, muitas sensações, experimentações!!!
Parabéns a todos os envolvidos no evento, parabéns mesmo! Tudo muito bem organizado, atendimento de primeiríssima pela equipe mega simpática. E um especial parabéns aos chefs Tadashi Shiraishi e André Mifano!!! Minha profunda gratidão e admiração.
Claro, não posso deixar de citar a nossa querida sommelier Sônia Yamane, que permitiu a elevação de nossas experiências ao máximo!
Spoon_AG_2014_231E para fechar com chave de ouro, uma surpresa que não estava no menu, whisky Hibiki…
Spoon_AG_2014_233Vito Restaurante
Website: http://www.vitorestaurante.com.br/Restaurante.html
Endereço: Rua Isabel de Castela, 529, Pinheiros, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3032-1469
Data do evento: 30/04/2014