Arquivo mensal: junho 2016

Ostras, diferentes formas de servir

Ostras, qual a sua forma favorita de apreciar essa delícia do mar?
A forma mais conhecida da maioria das pessoas é fresca, simplesmente com um pouco de limão, ao mesmo com um pouco de pimenta. Aqui as ostras frescas do restaurante Z San em São Paulo.Spoon.2015_1183
O cítrico ainda pode ser substituído por outros elementos e cores, este é do Arturito em São Paulo, Ceviche de ostras frescas de Santa Catarina.
Spoon.2015_0282
O frescor ainda pode ser elaborado, como esta Ostra fresca de Santa Catarina com brunoise de maçã verde e sorvete de pepino, um prato do menu antigo do restaurante Clos em São Paulo.
Spoon.2014_0661
Para quem não está muito animado em experimentar cru, já que a textura não ajuda muito, pode-se começar com o tradicional Kaki Fry, ostras empanadas acompanhadas de molhos que podem variar. Aqui no Izakaya Matsu.
Spoon.2015_1239
As opções quentes também são amplas. Porque não uma ostra gratinada?
Spoon.2015_1572
Ou mesmo uma ostra com gengibre, azeite de oliva, mel e conhaque. As duas últimas do restaurante Ostradamus em Santa Catarina.
Spoon.2015_1574

Izakaya Matsu
Facebook: https://www.facebook.com/izakayamatsu?fref=ts
Endereço: Avenida Pedroso de Morais, 403, Pinheiros, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3812-9439

Restaurante Arturito
Website: http://www.arturito.com.br/
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Restaurante-Arturito-Pinheiros-Sao-Paulo/378895122156239?ref=ts&fref=ts
Endereço: Rua Artur de Azevedo, 542, entre as ruas Cristiano Viana e João Moura, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3063-4951.

Restaurante Clos
Website: http://closrestaurante.com.br/
Facebook: https://www.facebook.com/ClosRestaurante?fref=ts
Endereço: Domingos Fernandes, 548, Vila Nova Conceição, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3045-2220.

Restaurante Ostradamus
Website: http://www.ostradamus.com.br/
Facebook: https://www.facebook.com/ostradamus.restaurante/?fref=ts
Endereço: Rodovia Baldicero Filomeno 7640, Florianópolis, SC.
Telefone: (48) 3337-5711.

Anúncios

La Guapa – Empanadas

Almoço rápido ou lanchinho, que tal empanadas?
Em um ambiente pequeno de casual, as empanadas da chef Paola Carosella são os destaques da casa.
Spoon.2016_0159
Como refeições, existem os combinados, como o Menu Guapa (R$ 24), com duas empanadas e uma salada orgânica.
Spoon.2016_0161
As empanadas com as mãos, é claro!
Spoon.2016_0160
Tanto a massa quanto os recheios são saborosos. A tradicional Salteña, a clássica de carne, azeitonas, ovo caipira e batata cozida, e Pucacapas, cebolas caramelizadas, levemente apimentadas e queijo derretido.
Spoon.2016_0164
Cada sabor possui um formato diferente. Estas são Cremosa de Espinafre e brócolis frescos com mussarela e a Porteña, suculenta combinação de três queijos com tomates assados e manjericão fresco. (R$ 6,90 cada).
Spoon.2016_0199

La Guapa
Website: http://www.laguapa.com.br/
Facebook: https://www.facebook.com/laguapaempanadas/?fref=ts

Endereço 1: Rua Bandeira Paulista, 446, Itaim, São Paulo, SP.
Telefone 1: (11) 3079-2631.
Horário de funcionamento 1: Seg a Sex -10h-22h/ Sáb – 12h-22h.

Endereço 2: Al. Lorena, 1731, Jd. Paulista, São Paulo, SP.
Telefone 2: (11) 4116-4364.Horário de funcionamento 2: Seg a Sáb- 10h30-21h30/ Dom – 12h30-19h30.

MOMO Lamen inaugura no coração da Liberdade

A nova casa de lamen, o MOMO Lamen acaba de abrir ao público. Bem no coração da Liberdade, quase na saída do Metrô Liberdade, promete atender o grande público que costuma frequentar a região nos seus amplos três andares.
Spoon.2016_0279
Parte do cardápio na porta despertando a vontade de comer um lamen.
Spoon.2016_0280
A arquitetura de Jorge Suwazono é composta de três andares projetados com cuidado em cada detalhe. Os salões são relativamente amplos, considerando uma casa de lamen. Além dos balcões presentes em dois andares, existem muitas mesas. O lamen é preparado no andar térreo e no primeiro andar o udon. Há um pequeno elevador ligando os três pisos, agilizando o trabalho.
A casa conta também com funcionários muito simpáticos e prestativos.
Spoon.2016_0281
Sentamos no balcão, o nosso local favorito, de onde podemos ver todo o trabalho dos cozinheiros.
Spoon.2016_0286
Começamos com o Karaague, 6 unidades de frango deliciosos e suculentos acompanhado de limão siciliano.
Spoon.2016_0290
Gyoza (5 unidades) também não pode faltar. Este é levemente crocante por fora e vem acompanhado de molho.
Spoon.2016_0291
Minha escolha do dia foi o Aka Misso Lamen, de misso levemente apimentado, perfeito para esses dias frios em São Paulo. A massa produzida na casa é um pouco mais grossa e vem no ponto perfeito. O preço dos lamens variam de R$ 27 a R$ 34.
Spoon.2016_0289
Além do lamen, servem o Udom. Este veio acompanhado de Tempura Especial. A casa promete ser um estabelecimento de massas japonesas, não somente o lamen.
Spoon.2016_0292
Sempre achei a região da Praça da Liberdade meio pobre de opções de restaurantes. Fico feliz que agora tenha um opção bem interessante.
Sucesso ao MOMO Lamen!

MOMO Lamen
Website: http://www.momolamen.com.br/
Facebook: https://www.facebook.com/momolamen/?fref=ts
Endereço: Rua dos Estudantes, 34, Liberdade, São Paulo, SP. Próximo ao Metrô Liberdade.
Telefone: (11) 3207-5626
Horário de funcionamento: Todos os dias 11h às 22h.

Chocolat Du Jour – visita à fábrica

Ser chocólatra e visitar uma fábrica de chocolate é tudo de bom, concordam? Agora imaginem poder conhecer uma fábrica com chocolate de qualidade, valorizando o produto nacional e com carinho artesanal em muitas etapas.
As boas vindas começou em um ambiente cheio de chocolates e o premiado Chocochá, desenvolvido em parceria com a Loja do Chá.
Spoon.2016_0237
Até o guardanapo fez parte das boas vindas quebrando o gelo entre os convidados.
Spoon.2016_0238
Um pouco sobre a história da fábrica, e o uso de cacau nacional, que é o caso da linha Pratigi –  “cacau fino de origem controlada 100% brasileiro. Seu aroma frutado oferece uma experiência sensorial marcante. Todo esse sabor é cultivado nas Fazendas Reunidas do Vale do Juliana, Área de Proteção Ambiental do Pratigi, localizada no Baixo Sul da Bahia, com certificado Rainforest Alliance, reconhecido mundialmente, por garantir a produção sócio-ambiental correta“.
Spoon.2016_0240
Aprendendo um pouco sobre os chocolates. O som quando quebramos o chocolate, o aroma, os sabores, a textura… Aula deliciosa!
Spoon2016_0243
Também tivemos a honra de participar de uma pesquisa de chocolates que estão sendo desenvolvidos.
Spoon.2016_0244
E claro, não poderia faltar o tour pela fábrica. Aqui o cacau torrado.
Spoon.2016_0246
Hummm, laranja com chocolate, um de meus preferidos.
Spoon.2016_0248
Muito carinho em cada detalhe.
Spoon.2016_0251
Esse foi um dos que me surpreenderam, tanto pela forma de produção quanto pela experiência de degustação. Uma placa de chocolate meio amargo, outra de chocolate ao leite e no meio, caramelo! Fora a textura lindíssima.
Spoon.2016_0252
Não entendeu o caramelo? Veja isso!
Spoon.2016_0257
Fase final de embalagem. E a vontade de levar tudo? rs.
É muito emocionante ver o cuidado e o carinho em cada detalhe, em cada etapa de produção, desde o produtor até chegar à loja.
Spoon.2016_0260
Agradecimentos à toda a família Chocolat du Jour e à Carla Saueressig da Loja do Chá por esse lindo dia.

Chocolat du Jour
Website: http://www.chocolatdujour.com.br/
Facebook: https://www.facebook.com/chocolatdujour/?fref=ts

Lojas:

Shopping Iguatemi – Piso térreo
Horário de atendimento: De Seg a Sáb – das 10h às 22h; Dom – das 14h às 20h;cFeriado – das 14h às 20h.

Shopping Cidade Jardim – Piso térreo
Horário de atendimento:De Seg a Sáb – das 10h às 22h; Dom – das 14h às 20h; Feriado –  das 14h às 20h.

Shopping Pátio Higienópolis – Piso Vilaboim
Horário de atendimento:De Seg a Sáb – das 10h às 22h; Dom – das 14h às 20h; Feriado –  das 14h às 20h.

Jardins – R. Haddock Lobo, 1421 – Jardins
Horário de atendimento: De Seg a Sáb – das 10h às 20h; Dom – das 12h às 18h; Feriado – das 12h às 18h.

A Loja do Chá – Tee Gschwendner
Website: http://alojadocha.com.br/
Endereço: Shopping Iguatemi – Av Brigadeiro Faria Lima, 2232, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3816-5359.
Horário de funcionamento: Seg à Sáb das 10h às 22h.

A versatilidade do Natto

OK, ok, Natto é para os fortes, kkk. Mas para quem gosta, ou está começando a conhecer, ficam aqui algumas sugestões. Não precisa ser o básico natto com shoyu e arroz, no Japão esta soja fermentada é utilizada de várias formas, inclusive misturados em pratos quentes como omeletes.
Aqui, ao invés do simples shoyu, acrescentei a pimenta Toban Djan e a gema de um ovo. Adoro pratos apimentados, e a gema ajuda a suavizar um pouco. Dá até uma esquentadinha nos dias frios.
SpoonCook.2016_0032
Já para os dias mais quentes, nas quais não temos muita apetite, Natto com Tofu. Leve, fresquinho… Aqui o natto está com shoyu suave e karashi, a mostarda japonesa. A folha de alga, o nori, dá um toque final.
SpoonCook.2016_0034
Mais uma sugestão para os dias mais quentes, Udon frio com Natto, Ume e folhas e flores de Shisso. Uma overdose de refrescância! O Natto foi temperado apenas com shoyu suave para que o ume e o shisso aparecessem bem.
SpoonCook.2016_0048
Para saber um pouco mais sobre a soja fermentada que as pessoas gostam ou odeiam, segue o link do post que publiquei tempos atrás: “Natto: uma relação de amor ou ódio!

Guia Prático do Saquê

 

GuiaPraticoSaque

  • Autor(es): Celso Ishiy
  • Editora: JBC
  • Preço: de R$ 19,90 a R$ 24,90, em sites de compras (mai.2016).
  • Comentários: Abordagem geral sobre o saquê, com foco maior sobre os saques premium. Leitura fácil e dinâmica com presença imagens que auxiliam bastante na compreensão de informações. Questões mais comuns em relação à bebida ao longo da leitura, de forma divertida, o que ajuda a prender o leitor, deixando-o sempre curioso ao longo da publicação.