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Tirashi no Sushi Guen – em Tour de Tirashis

Dando sequência ao nosso Tour de Tirashis por São Paulo, fomos ao Sushi Guen, comandado pelo simpatissíssimo Mitsuaki Shimizu san. O pequeno e tradicional restaurante fica localizado em uma galeria próxima ao cruzamento da Av. Brigadeiro Luís Antônio com a Av. Paulista.
Localiza_SushiGuenInicialmente pensamos em fazer a reserva no balcão, lugar que considero de grande privilégio. Uma semana antes, não permitiram a reserva dizendo que era cedo demais, que era para ligar uns 2 dias antes. Assim foi feito, e descobriu-se que não era possível fazer reserva no balcão, a notícia nos causou certa desolação, mas mesmo assim, reservamos.
A fachada  é bem simples e tradicional, ao lado de outros restaurantes com o mesmo porte.
Spoon_AG_2014_001Como em restaurantes no Japão, a famosa vitrine com a maquete dos pratos da casa.
Spoon_AG_2014_002Ficamos na mesa reservada, enquanto o balcão ficava no outro lado, onde não enxergávamos. Até fiquei um pouco chateada pelo ambiente, pois queria que tudo fosse o máximo, rs. Tá, tá bom, até tem um aquariozinho, vai… hehehe. Mas confesso que entendi porque não fazem reserva no balcão, o giro é muito alto e vai muita gente sozinha, imagine prender essas vagas e fazer com que uma pessoa se sente em mesas para 2 a 4 pessoas…
Spoon_AG_2014_003Finalmente, o nosso Tirashi. Para variar, fui a mais ogra, pedi a versão mais cara com maior variedade de frutos do mar (R$ 110), com um pouco menos, sai por R$ 80, e o mais simples, se não me engano, era uns R$ 70. O mais engraçado é que quando ameaçamos tirar fotos, fomos delicadamente orientados a tirar do ângulo certo, huahauhua, achei hilário!! Então vai aqui a foto do ângulo certo, pessoal!!
Spoon_AG_2014_004Não resisti e vou postar de outro ângulo, para que possam ver melhor a variedade de itens do prato.
Spoon_AG_2014_006O Tirashi estava maravilhoso!! E o ovo que eu não costumo gostar, adorei. E isso me fez aguçar a vontade de conhecer os ovos feitos em diversos restaurantes japoneses.
E claro, não posso deixar de comentar as ótimas companhias, a Soninha e a Paulinha, é gargalhada para a noite toda!!!
E quando achávamos que estava no fim do jantar, já próximo das 23 horas, quando fecha o restaurante, chega o Shimizu-san para uma divertidíssima conversa em japonês, e por vezes o esforço em português para que a Paulinha pudesse entender também, hehe. Um pouco da trajetória, das mudanças ao longo das 5 décadas que trabalha na cozinha, causos engraçados, enfim, um presente para todas que estavam na mesa.
Spoon_AG_2014_008Interessante o comentário de que ele achava que os restaurantes mais ocidentalizados poderiam um dia trazer mais clientes para ele, que inicialmente o público talvez tivesse que passar por uma transição para aceitar o peixe cru. Ocidentalizado no sentido de ter como ingredientes coisas como a maionese, cream cheese, abacate, manga e cia. E não é que parece que deu certo? De certa forma as pessoas vão mergulhando cada vez mais no mundo da culinária japonesa, aguçando o paladar, tomando conhecimento maior sobre cada ingrediente, tipo de preparo, etc. Segundo o Shimizu-san, o número de clientes vem aumentando, sem fazer propaganda alguma.
Agora, fica aqui a dica, nunca pergunte ao sushiman, qual o peixe fresco do dia!!! Concordam que se ele responder qual(is) peixe(s) estão frescos, significa que o resto não deve estar fresco??? Essa pergunta chega a ser uma ofensa para o Shimizu-san. Segundo ele, parece que se criou uma cultura de perguntar ao sushiman ou ao garçom, qual o peixe fresco do dia, por vezes até com suborno para adquirir tal informação. É realmente chato frequentar restaurantes que servem peixes crus não frescos, não é mesmo?
É melhor perguntar, o que recomenda para o dia, ou o especial do dia – ossussume.

Bem, só posso dizer que foi um jantar sensacional, acima das expectaivas em todos os sentidos, as companhias, a comida e a experiência!! E vamos para o próximo, aguardem!!!

Sushi Guen
Endereço: R. Manoel da Nóbrega, 76, lojas 13 e 14, Jardim Paulista, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3289-5566.
Horário de funcionamento: Segunda a sábado, das 11h30 às 14h30 e das 18h às 23h