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Aula com a Marisa Ono: Defumados: bacon e pastrami, salga, cura, defumação

Domingo de aula? Se for de coisas deliciosas, ah, com certeza!
Essa é uma aula que estou de olho já faz um tempo, e só hoje consegui participar. Fiquei feliz da vida!!!
Acabando de chegar, delícias de boas vindas, mandioca frita, crocante por fora e bem macio por dentro, cheio de sabor. A famosa coxinha de massa de mandioca e recheio de galinha caipira, não tem igual!
Spoon.2015_1051Começando a aula com o Pastrami que será servido ainda no dia, na panela de pressão. Gosto muito da forma que a Marisa ensina, sempre com opções criativas, sem a necessidade de comprar equipamentos específicos para tudo, o que simplesmente complica e desanima muita gente a preparar certos pratos.
Spoon.2015_1049Enquanto a carne fica na pressão, vamos ao Bacon. O grupo já descontraído começa a discutir onde comprar os ingredientes para a preparação. Por ter participantes de diferentes lugares, acaba virando uma dinâmica rica, agregando mais e mais informações.
Spoon.2015_1050Um modelo simples e portátil de defumador que a Marisa mostrou como exemplo.
Spoon.2015_1061Mas o mais interessante estava por vir, o defumador do dia! Se disser ninguém acredita. Só vou deixar a pista… kkk
Spoon.2015_1066Todos concentrados nas explicações da Marisa. Curiosidade a mil!
Spoon.2015_1068Lembra do pastrami da pressão? Olha ele indo para a defumação.
Spoon.2015_1070O resultado? Pastrami macio, suculento e saboroso.
Spoon.2015_1081Não podia faltar os pães da Marisa, claro.
Spoon.2015_1072Ai o cheiro desses pães, pena que não dá para passar por aqui…
Spoon.2015_1075Ai, o Bacon chegando, meu deus, segura a ansiedade.
Spoon.2015_1074A hora da verdade. O bacon, pernil e linguiça, tudo caseiro. Sim, o sabor é muito diferente dos industrializados. Fica difícil aceitar comer qualquer coisa depois de experimentar essas maravilhas. A linguiça não foi objeto da aula, mas fez com que todos pedissem uma aula para este item.
Spoon.2015_1076Bem, vamos à degustação. Impressiona a simplicidade das técnicas, ver o quanto é possível preparar essas carnes sem gastar uma fortuna. E acima de tudo, ganhar no sabor, textura e suculência, e porque não, saúde.
Spoon.2015_1079Depois de tudo ainda foi servido uma bela sobremesa! Pode? Essa pera estava divina.
Spoon.2015_1082Tenho certeza de que todos saíram com a vontade louca de começar a “brincar” com as técnicas aprendidas. Acredito que mais do que cozinhas mega equipadas com um monte de engenhocas, uma aula despretensiosa, com técnicas simples e acessíveis, cheio de informações técnicas transmitidas com muita clareza é o que faz com que as pessoas realmente tentem colocar na prática os aprendizados.
Foi uma tarde divertidíssima, um dia no “campo”, longe da correria do nosso dia a dia, conhecendo novas técnicas e fazendo novos amigos com interesses em comum.
Muito obrigada Marisa e Dona M.!!!

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