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Kampai!!! – Comemorando o Dia do Sake

Dia 1 de Outubro é o Dia do Sake!
Porque dia 1 de outubro? A sake sommelier Sonia Yuki Yamane da Haru Consultoria explica que a data foi estabelecida em 1978 pela associação de produtores de sake e shochu pelos seguintes motivos:
– No ideograma de sake, o componente do lado direito signifiva “tori” (ave), sendo o décimo signo do horóscopo chinês. Antigamente era usual a a utilização do calendário na qual cada mês representava um animal, assim, outubro correspondia ao “tori” do ideograma do sake.
– Ser a época após a finalização da colheita de arroz na qual os agricultores se deslocavam para as produtoras de sake como dekaseguis para dar início à produção da bebida.
Outro ponto interessante é que justamente nessa época, de mudança de estação para outono, no Japão, o sake fica mais saboroso depois de ficar em repouso durante o verão.
Spoon.2015_1261Para comemorar o Dia do Sake, o Azuma Trading promoveu no dia 1 de outubro um brinde a esta bebida no Izakaya Matsu. Nada melhor que um izakaya para celebrar este dia, não é mesmo.
Acompanhando o brinde, uma mesa repleta de delícias do Izakaya Matsu e do Haragichi-san (Ban), como o futomaki, inarizushi, tonkatsu, tori no karaague, tempura, entre outros.
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Spoon.2015_1283Além das maravilhas da Marisa Ono – pães caseiros, bacon e pastrami.
Spoon.2015_1266A preparação para a cerimônia foi muito animada, com direito carregamento de barril pela ala feminina.
Spoon.2015_1286Agora sim, o momento da abertura simbólica do barril de sake por Célio Azuma e Edson Fujioka da Azuma Trading.
Spoon.2015_1270Para brindar, o sake foi servido no masu, a caixinha quadrada.
Spoon.2015_1273Coincidentemente, o dia também é de comemoração de outras bebidas, o café e o chá. E olha só que maravilha, tivemos  a presença da especialista em cafés Noemi Cawabata nos apresentando cafés deliciosos e a especialista em chá Carla Saueressig da Loja do Chá, com o premiado Choco Chá.
Spoon.2015_1287Uma alegre confraternização, com pessoas de diversas áreas brindando o sake.
Spoon.2015_1278Não podia faltar momentos de descontração e tietagem com o árbitro do UFC Mário Yamasaki.
Spoon.2015_1285Presença da Confraria dos Gordinhos, que aliás, vem crescendo a cada dia! Kampai!!!!
Spoon.2015_1284Especial agradecimento à Azuma Trading, Haru Consultoria, Izakaya Matsu, Marisa Ono, Noemi Cawabata e Carla Saueressig pela noite especial do Sake.

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Feliz Aniversário Haru Consultoria!!!

Chega a primevera e junto vem o aniversário do Haru Consultoria, especializada em sakês, da sakê sommelier Sônia Yuki Yamane.
Tem uma descrição que achei bem bacana do Haru Consultoria: “O consumo de sake tem crescido ano a ano, mas as informações sobre a bebida ainda são escassas. A cultura japonesa já está agregada à brasileira há pouco mais de 100 anos, mas os costumes, tradições e cultura são ainda pouco conhecidas, reconhecidas ou compreendidas pelos brasileiros.
A Haru Consultoria busca transmitir estas informações de diversas formas:
• Degustações em restaurantes, izakayas, temakerias, etc;
• Treinamentos para brigadas sobre sake que compõem a carta dos estabelecimentos;
• Cursos livres de curta duração para conhecimento básico sobre a bebida e atividades circundantes;
•Organização de eventos com degustação da bebida e explicação básica em feiras, congressos, festas particulares, etc.” (trecho da página de Facebook: https://www.facebook.com/haru.consultoria/about?section=bio)
Então, bóra comemorar, e nada mais apropriado que o Izakaya Issa para isso! Coincidentemente, o dia 1 de Outubro, dia anterior, é o dia do sakê, comemoração em dobro!
Para começar, os deliciosos otoshis da D. Margarida.
Spoon_AG_2014_518Hm, essa foi novidade para mim, adoooro conchinhas! Essas estavam maravilhosas!!
Spoon_AG_2014_519Nassubi dashi, berinjelas preparadas desta forma são viciantes.
Spoon_AG_2014_520Não poderia faltar o kimpira gobô…
Spoon_AG_2014_521Meu novo vício, cebolinha branqueado com molho à base de wassabi, hmmmm. Sério, parece esquisito à primeira vista, mas é uma bela surpresa!
Spoon_AG_2014_522E por fim, nambanzuke, outra delícia, que lembra um pouco a infância.
Spoon_AG_2014_525Ah, claro, os sakês, começando mais uma vez, uma incrível degustação! Da direita para esquerda:
Hakkaissa – honjoso (com álcool etílico). Esse vai com tudo, bem coringa.
Mikotsuru – junmai. Começa o sabor mais marcante de arroz, afinal de contas, daqui para frente vêm os sakês com o álcool do próprio arroz.
Zaku – junmai ginjo premium. Muito aromático, perfume delicioso, mas sinto que se beber muito sentirei um leve enjoo por marcar demais.
Spoon_AG_2014_523E ainda tem um quarto que entrou na parada, Kid, um junmai dai ginjo. Esse foi um de meus preferidos, pensando bem, o meu preferido! hehehe. Mas as outras, como um honjoso, são bem interessantes também, pois podem ter outras funções como contraponto, ou mesmo para simplesmente limpar o paladar.
Aeeeeee, e aqui a Soninha, responsável pela Haru Consultoria, minha mentora em sakês e também aniversariante recente! Ai ai, tanta coisa para comemorar!!!
Spoon_AG_2014_528Hoje resolvi experimentar o Sara Udon, um prato que ainda não conhecia. Uma delícia, um ótimo confort food! Aqui foi bem interessante, fui experimentando com os sakês, e acompanhado do honjoso, vai tranquilo, mas os outros me causou confusão, e depois cheguei à conclusão de que dependendo do ingrediente que acompanhava (frutos do mar, verduras, etc.), a reação era diferente, portanto achei difícil de harmonizar com o prato como um todo. Gentens, que divertido!!!!
Spoon_AG_2014_531E quando achei que as surpresas tinham terminado, a Soninha me apresenta 3 sobremesas com sakês, meo deos!!! Começamos com um tipo de granizado com frutas vermelhas. Estava absolutamente harmônico na potência do sakê, na doçura e as frutas.
Spoon_AG_2014_532Depois a versão melhorada do sorbet de grapefruit, que estava um desbunde e de iogurte. Juro que juntos paracia um cheesecake, delícia!!
Spoon_AG_2014_534E por fim, sorvete cremoso de limão, fechando a noite com chave de ouro!
Spoon_AG_2014_533Um parabéns mega hiper master blaster gigante à Soninha, ao Haru Consultoria, e uma muito obrigada de coração por mais uma experiência inesquecível!!! E kampai!!! Sake Day, yeah!!!

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Izakaya Issa
Endereço: Rua Barão de Iguape, 89, Liberdade, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3208-8819
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Seg. à Sáb.: 18h30 – 23h30;  Dom.: 18h – 23h.