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Chocolat Du Jour – visita à fábrica

Ser chocólatra e visitar uma fábrica de chocolate é tudo de bom, concordam? Agora imaginem poder conhecer uma fábrica com chocolate de qualidade, valorizando o produto nacional e com carinho artesanal em muitas etapas.
As boas vindas começou em um ambiente cheio de chocolates e o premiado Chocochá, desenvolvido em parceria com a Loja do Chá.
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Até o guardanapo fez parte das boas vindas quebrando o gelo entre os convidados.
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Um pouco sobre a história da fábrica, e o uso de cacau nacional, que é o caso da linha Pratigi –  “cacau fino de origem controlada 100% brasileiro. Seu aroma frutado oferece uma experiência sensorial marcante. Todo esse sabor é cultivado nas Fazendas Reunidas do Vale do Juliana, Área de Proteção Ambiental do Pratigi, localizada no Baixo Sul da Bahia, com certificado Rainforest Alliance, reconhecido mundialmente, por garantir a produção sócio-ambiental correta“.
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Aprendendo um pouco sobre os chocolates. O som quando quebramos o chocolate, o aroma, os sabores, a textura… Aula deliciosa!
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Também tivemos a honra de participar de uma pesquisa de chocolates que estão sendo desenvolvidos.
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E claro, não poderia faltar o tour pela fábrica. Aqui o cacau torrado.
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Hummm, laranja com chocolate, um de meus preferidos.
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Muito carinho em cada detalhe.
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Esse foi um dos que me surpreenderam, tanto pela forma de produção quanto pela experiência de degustação. Uma placa de chocolate meio amargo, outra de chocolate ao leite e no meio, caramelo! Fora a textura lindíssima.
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Não entendeu o caramelo? Veja isso!
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Fase final de embalagem. E a vontade de levar tudo? rs.
É muito emocionante ver o cuidado e o carinho em cada detalhe, em cada etapa de produção, desde o produtor até chegar à loja.
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Agradecimentos à toda a família Chocolat du Jour e à Carla Saueressig da Loja do Chá por esse lindo dia.

Chocolat du Jour
Website: http://www.chocolatdujour.com.br/
Facebook: https://www.facebook.com/chocolatdujour/?fref=ts

Lojas:

Shopping Iguatemi – Piso térreo
Horário de atendimento: De Seg a Sáb – das 10h às 22h; Dom – das 14h às 20h;cFeriado – das 14h às 20h.

Shopping Cidade Jardim – Piso térreo
Horário de atendimento:De Seg a Sáb – das 10h às 22h; Dom – das 14h às 20h; Feriado –  das 14h às 20h.

Shopping Pátio Higienópolis – Piso Vilaboim
Horário de atendimento:De Seg a Sáb – das 10h às 22h; Dom – das 14h às 20h; Feriado –  das 14h às 20h.

Jardins – R. Haddock Lobo, 1421 – Jardins
Horário de atendimento: De Seg a Sáb – das 10h às 20h; Dom – das 12h às 18h; Feriado – das 12h às 18h.

A Loja do Chá – Tee Gschwendner
Website: http://alojadocha.com.br/
Endereço: Shopping Iguatemi – Av Brigadeiro Faria Lima, 2232, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3816-5359.
Horário de funcionamento: Seg à Sáb das 10h às 22h.

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Harmonização de cervejas especiais e saquês com Choco Chá

No dia 17 de agosto de 2015, aconteceu na Loja do Chá do Shopping Iguatemi o evento “Harmonização Choco Chá com cervejas e sakês“.
A apresentação ficou por conta da Carla Saueressig, proprietária da loja, a sommelier de cervejas Tatiana Spogis, e a sommelier de sakês Sônia Yuki Yamane.
Spoon.2015_0945As boas vindas ficaram por conta do Chocolat du Jour.Spoon.2015_1024Foram servidos Choco Snaks, polvilho banhado com delicioso chocolate. Leves, crocantes com leve toque salgado por dentro e chocolate macio por fora.
Spoon.2015_1033A apresentação do evento e do Choco Chá foi feito pela Carla.
Spoon.2015_0948O salão da loja estava lotado.
Spoon.2015_0957O Choco Chá, destaque do evento, foi desenvolvido a partir da parceria entre a Loja do Chá e Chocolat du Jour. Premiado com a medalha de prata na categoria infusões da Academy of Chocolate, em Londres (abril/2015), consiste em uma infusão feita 100% a partir do cacau do Pratigi, proveniente das Fazendas Reunidas Vale do Juliana, em Ituberá, no baixo sul da Bahia.
Spoon.2015_0963A infusão de cor dourada escura (Choco Chá), tem aroma de chocolate, mas o sabor é menos intenso. Fica bom tanto frio quanto quente. No evento, foi possível sentir as diversas combinações e harmonizações, um divertido jogo de sensações.
Spoon.2015_0906bEm seguida foi a apresentação da sommelier de cervejas Tatiana Spogis, representando a Bier & Wein Importadora.
Spoon.2015_0960Primeiramente a cerveja Badger Fursty Ferret, cerveja inglesa com paladar maltado e um adocicado que remete a nozes.
Spoon.2015_0973Acompanhado do sanduíche de cenoura salsa, massala e cottage, que suavizou o amargor da cerveja. Lembrando que todos os sanduíches foram desenvolvidos pela Carla, especialmente para o evento, harmonizando com as bebidas.
Spoon.2015_0941A segunda cerveja foi o Lindemans Kriek, sabor marcante de cereja, levemente doce, com acidez bastante agradável.
Spoon.2015_0978A Lindemans Kriek veio acompanhada dos sanduichinhos recheados com cream cheese, amora e manjericão. O toque do manjericão foi perfeito!
Spoon.2015_0979Mesas começam a ficar coloridas com as bebidas já servidas.
Spoon.2015_0981Todos compenetrados na degustação, discussão das sensações e postagens pelo celular!
Spoon.2015_0984Preparativos para a apresentação dos sakês da noite, com a ajuda das queridas funcionárias da Loja do Chá.
Spoon.2015_0986O primeiro sake da noite foi o Hakutsuru Josen Tradicional, muito utilizado para a introdução a este mundo.
Spoon.2015_0987O primeiro sake já foi o suficiente para despertar muita curiosidade dos participantes do evento. Um sinal do quanto os sakês de qualidade ainda não são conhecidos pelo público paulistano.
Spoon.2015_0996Este foi harmonizado com os sanduichinhos de pepino com wasabi.
Spoon.2015_1006O segundo sakê da noite foi o Hakutsuru Junmai Ginjo, com o aroma que lembra pera. Sake aromático, com mais personalidade que o primeiro.
Spoon.2015_1007O Hakutsuru Junmai Ginjo veio acompanhado de sanduichinhos de camembert, pera e coco ralado.
Spoon.2015_1009Todos encantados com os sakês.
Spoon.2015_1013Um momento cultural, ou cômico… kkk. Bem, essa informação era para as mulheres…
Spoon.2015_0999Curiosidade despertada pelos sakês, mais e mais informações solicitadas à Sônia.
Spoon.2015_1020Uma grande surpresa estava por vir, a apresentação do Licor de Choco Chá com Sakê, criado pela Sônia.
Spoon.2015_1031Sakê licoroso surpreendente, leve, redondo, com o sabor marcante do cacau. Harmonizado com o delicioso bombom de chocolate meio amargo com caramelo e flor de sal do Chocolat du Jour, tornou a experiência mais incrível.
Spoon.2015_1035No final ainda ocorreu o sorteio dos produtos apresentados no evento para a alegria dos participantes.
Spoon.2015_1037A noite foi marcado por muitas trocas de conhecimentos, experiências sensoriais, e acima de tudo, muita alegria! Que venham mais eventos como esse!!!
Spoon.2015_1045E fica aqui registrado o meu sincero desejo de que o “Sake Choco Chá” ou quem sabe, um “Choco Sakê” seja produzido comercialmente. Quem sabe uma bela parceria da Sônia com a Loja do Chá e o Chocolat du Jour!
Spoon.2015_1047Parabéns a todos os envolvidos pelo lindo evento! Até a próxima!!

A Loja do Chá – Tee Gschwendner
Endereço: Shopping Iguatemi, terceiro piso. Av. Brigadeiro Faria Lima, 2232, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3816-5359.
Horário de funcionamento: Seg. à Sáb. das 10h às 22h.