O encantado mundo dos chás – A Loja do Chá

Sempre gostei de chás, mas na Loja do Chá, da Carla Saueressig comecei a conhecer um universo muito mais complexo e delicioso. A Loja do Chá fica no terceiro piso do Shopping Iguatemi, e é uma das referências na cidade, com chás de excelente qualidade.
Spoon.2015_0523Boas vindas com um belo chá verde…
Spoon.2015_0527De cara, fui surpreendida por experimentos muito interessantes, com o uso do chá Lapsang Souchong, conhecido pelo forte aroma defumado. Diferentes queijos com percepção da intensidade do defumado diferentes.
Spoon.2015_0526Doce de leite, chimia (schmier), cream cheese… O leve defumado proporcionado pelo chá ficou ótimo na manteiga, cream cheese e doce de leite. Já a chimia, é feito o aproveitamento de chás de frutas vermelhas, além de intenso e delicioso, é sustentável!
Spoon.2015_0525Até mesmo o croissant, que é produzido pela Julice Boulangère, vem com o chá.
Spoon.2015_0524Não podia ficar de fora, entre os chás que degustamos o Earl Grey, de longe o meu preferido. Imaginava o cuidado com o tempo de infusão dos chás, por exemplo, mas juro que não imaginava todo o cuidado existente para a confecção de um chá de qualidade. Vai desde a água utilizada no preparo dos chás, a forma como se higieniza as xícaras, a forma como é transportada da origem até o Brasil, meu deus, não imaginava tanto cuidado por trás de um chá.
Spoon.2015_0528Drink gelado com Matcha.
Spoon.2015_0530Um drink alcoólico com chá de frutas vermelhas… As possibilidades são infinitas.
Spoon.2015_0532Voltando aos comes, uma opção bem saudável, a sopa de abóbora com, shitake, chá e ervas.
Spoon.2015_0535Fechando com chave de ouro um surpreendente azeite com chá Earl Grey. O aroma e o sabor são incríveis!
Spoon.2015_0537Outra coisa que me impressionou foi o tempo de experiência dos funcionários na loja. O vai e vem dos funcionários no mundo da gastronomia costuma ser tão constante, que me surpreendeu ver funcionário que está há 14 anos na loja, e outros também com bons anos no mesmo estabelecimento. Eles conseguem identificar apenas batendo o olho, se o chá foi executado corretamente ou não.
Foi uma noite mais do que agradável, com muitos aprendizados e idéias que não param de borbulhar a partir da troca de experiências e brain storms!
Carla, muitíssimo obrigada pela noite, foi simplesmente inesquecível!

A Loja do Chá – Tee Gschwendner

Website: http://alojadocha.com.br/
Endereço: Shopping Iguatemi – Av Brigadeiro Faria Lima, 2232, São Paulo, SP.
Telefone: (11) 3816-5359.
Horário de funcionamento: Seg à Sáb das 10h às 22h.

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